炖排骨的做法
排骨是家常菜中最常见的肉类食材之一，而炖排骨更是很多人喜爱的一道佳肴。但如何才能炖出口感软糯的排骨呢？下面就为大家分享炖排骨的做法。
选购材料
首先，选购新鲜的排骨是炖排骨成功的关键。新鲜的排骨表面必须没有过多的血迹，呈现淡红色并有光泽。选购时可以选择带有一点脂肪的排骨，这样炖出来的肉质会更加软糯可口。
准备佐料
接下来，就需要准备所需的佐料了。除了盐、酱油、料酒、姜片、葱段等基本调味料外，还可以加入干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料来增加风味。
炖排骨的步骤
1.排骨用清水冲洗干净，放入开水中焯水，捞出用冷水过一下，切成适当大小的块状备用。
2.锅中倒入足量的清水，加入姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮等佐料，煮开后加入排骨块。
3.加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，在大火下煮开后撇去浮沫，转小火继续炖煮2-3小时。
4.炖到排骨软糯入味后，最后放少量的糖翻炒均匀即可。
注意事项
1.炖排骨时火力不宜过大，一般应该选用小火慢慢炖煮，这样可以使得肉质更加软糯可口。
2.炖排骨时不要频繁地开盖查看，否则会使得汤汁中的水分蒸发，影响炖出的口感。
3.炖排骨时不必加入过多的水分，留意水分的调整，以保证炖出来的汤汁浓稠鲜美。
总结
炖排骨是一道美味可口的家常菜肴，只需要掌握好选材、准备佐料和炖排骨的步骤，就能够成功炖出口感软糯的排骨。希望大家可以尝试一下，享受这道美味佳肴。
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