蒜蓉油焖大虾是一道家常菜，香味浓郁，口感鲜美，简单易学，下面来介绍一下这道美味的做法：
食材：
大虾500克、大蒜适量、生姜1块、鲜红辣椒2个、葱1根、料酒适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、清水适量、色拉油适量。
步骤：
1.大虾剪掉须子、背部剖线去泥肠、留虾尾，用清水洗净。
2.大蒜切碎，生姜切片，鲜红辣椒去籽切段，葱切段备用。
3.热锅凉油，油温六成热时加入大蒜、姜片、红辣椒、葱段爆炒出香味，加入适量料酒，煸炒几下。
4.加入清水，再加入适量的盐、生抽、白胡椒粉，烧开后加入大虾，大火翻炒，盖上盖子焖煮一分钟。
5.再次开锅时，加入适量的色拉油，翻炒均匀，让虾壳上沾满蒜蓉和油。
6.出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
1.炒蒜蓉时要注意火候，过早放入大虾会蒜泥炒焦。
2.大虾焖煮时盖紧盖子防止大火，焖煮过长时间会影响大虾的口感。
3.出锅后撒上葱花，可以增加鲜美的口感和香味。
总结：
蒜蓉油焖大虾是一道非常简单易学的菜品，但是口感鲜美，香味浓郁，大受欢迎。在制作过程中要注意火候和焖煮时间，这样可以让大虾口感更加嫩滑，口味更加浓郁。
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