如何做出川菜中的鳝鱼菜品？有哪些鳝鱼的做法大全及川菜视频教程？

鳝鱼是川菜中常见的食材之一，鳝鱼、豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽、香菜。1）将鳝鱼去皮、去骨、切成段，用盐、料酒腌制10分钟。2）将豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱切末备用。放入鳝鱼煎至两面金黄，放入豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱炒香。烧开后加入盐、糖、醋、生抽、老抽调味。鳝鱼、豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、糖、料酒、生抽、老抽、香菜。放入鳝鱼。

鳝鱼是川菜中常见的食材之一，其肉质鲜美，营养丰富，口感细腻，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍几种常见的鳝鱼做法及川菜视频教程。

1. 麻辣鳝鱼

材料：鳝鱼、豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽、香菜。

做法：

1）将鳝鱼去皮、去骨、切成段，用盐、料酒腌制10分钟。

2）将豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱切末备用。

3）热锅凉油，放入鳝鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4）锅中留底油，放入豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱炒香。

5）加入适量水，放入鳝鱼，烧开后加入盐、糖、醋、生抽、老抽调味。

6）煮至汤汁浓稠，撒上香菜即可。

2. 干煸鳝鱼

材料：鳝鱼、豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、糖、料酒、生抽、老抽、香菜。

5）加入适量水，放入鳝鱼，烧开后加入盐、糖、生抽、老抽调味。

3. 酸菜鳝鱼

材料：鳝鱼、酸菜、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、香菜。

2）将酸菜切碎备用。

4）锅中留底油，放入姜、蒜炒香。

5）加入适量水，放入酸菜、鳝鱼，烧开后加入盐、糖、生抽、老抽调味。

以上就是几种常见的鳝鱼做法及川菜视频教程，希望对大家有所帮助。