以炸过的肉块为主料，配以甜酸口味的酱汁，盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋、面包糠适量，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋拌匀腌制20分钟。2.将面包糠倒入碗中备用。3.将腌制好的肉块裹上面包糠，7.加入适量的盐、糖、醋、料酒、番茄酱、水淀粉调成的酱汁，用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉腌制20分钟。2.将腌制好的肉块裹上一层薄薄的面粉，将肉块放入锅中炸至金黄色捞出备用。青椒、红椒切成小块备用。
问：什么是咕噜肉？咕噜肉的做法是什么？如何做出最正宗的咕噜肉？
答：咕噜肉是一道传统的川菜，以炸过的肉块为主料，配以甜酸口味的酱汁，口感酥脆，味道鲜美。下面介绍咕噜肉的做法及最正宗的做法。
咕噜肉的做法：
材料：猪里脊肉300克，青椒、红椒各1个，葱姜蒜适量，盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋、面包糠适量，油适量。
步骤：
1.将猪里脊肉切成小块，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋拌匀腌制20分钟。
2.将面包糠倒入碗中备用。
3.将腌制好的肉块裹上面包糠，均匀地裹上一层。
4.热锅凉油，将肉块放入锅中炸至金黄色捞出备用。
5.将葱姜蒜切末，青椒、红椒切成小块备用。
6.锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入青椒、红椒翻炒。
7.加入适量的盐、糖、醋、料酒、番茄酱、水淀粉调成的酱汁，翻炒均匀。
8.将炸好的肉块放入锅中，翻炒均匀，让酱汁均匀地裹在肉块上。
9.最后撒上葱花即可。
最正宗的咕噜肉做法：
1.选用猪肉里脊，切成大小均匀的小块，用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉腌制20分钟。
2.将腌制好的肉块裹上一层薄薄的面粉，再裹上一层厚厚的面包糠。
3.热锅凉油，将肉块放入锅中炸至金黄色捞出备用。
4.将葱姜蒜切末，青椒、红椒切成小块备用。
5.锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入青椒、红椒翻炒。
6.加入适量的盐、糖、醋、料酒、番茄酱、水淀粉调成的酱汁，翻炒均匀。
7.将炸好的肉块放入锅中，翻炒均匀，让酱汁均匀地裹在肉块上。
8.最后撒上葱花即可。
最正宗的咕噜肉需要注意的细节：
1.选用猪肉里脊，肉质鲜嫩，口感更佳。
2.肉块大小要均匀，这样炸出来的咕噜肉才会更美观。
3.面包糠要厚一些，这样炸出来的咕噜肉才会更酥脆。
4.酱汁的甜酸口味要适中，不要过于甜腻或酸涩。
5.炸好的肉块要尽快放入酱汁中翻炒，这样才能让酱汁均匀地裹在肉块上。
咕噜肉是一道美味可口的川菜，只要掌握好做法和细节，就能做出最正宗的咕噜肉。大家可以试着在家里做一做，享受美食的同时也能感受到厨艺的乐趣。