毛血旺是一道以毛肚、鸭血、豆皮、藕片等为主要材料的川菜，用盐、料酒、姜蒜末腌制20分钟。将鸭血切成小块，用盐水焯水，将豆皮切成小块，将藕片切成小块，用开水焯水，将锅烧热，加入适量的油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味。将煸炒好的干辣椒、花椒捞出，加入姜蒜末煸炒出香味。将煸炒好的姜蒜末放入腌制好的毛肚中，8. 加入适量的水：将炒好的毛肚加入适量的水，煮开后转小火煮20分钟。9. 加入豆皮、藕片、鸭血：
问：毛血旺是一道非常有名的川菜，但是很多人在家里做的时候总是感觉味道不够正宗，那么如何做出正宗的毛血旺呢？请详细介绍一下做法步骤。
答：毛血旺是一道以毛肚、鸭血、豆皮、藕片等为主要材料的川菜，它的特点是麻辣鲜香，口感丰富。下面我们来详细介绍一下如何做出正宗的毛血旺。
材料：
1. 毛肚：500克
2. 鸭血：200克
3. 豆皮：100克
4. 藕片：100克
5. 青蒜：适量
6. 姜蒜末：适量
7. 干辣椒：适量
8. 花椒：适量
9. 香菜：适量
10. 鸡精：适量
11. 盐：适量
12. 生抽：适量
13. 料酒：适量
步骤：
1. 毛肚处理：将毛肚洗净，切成薄片，用盐、料酒、姜蒜末腌制20分钟。
2. 鸭血处理：将鸭血切成小块，用盐水焯水，捞出备用。
3. 豆皮处理：将豆皮切成小块，用开水焯水，捞出备用。
4. 藕片处理：将藕片切成小块，用开水焯水，捞出备用。
5. 热锅凉油：将锅烧热，加入适量的油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味。
6. 加入姜蒜末：将煸炒好的干辣椒、花椒捞出，加入姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入腌制好的毛肚：将煸炒好的姜蒜末放入腌制好的毛肚中，翻炒均匀。
8. 加入适量的水：将炒好的毛肚加入适量的水，煮开后转小火煮20分钟。
9. 加入豆皮、藕片、鸭血：将焯水好的豆皮、藕片、鸭血加入锅中，煮5分钟。
10. 加入调料：加入适量的盐、生抽、鸡精，翻炒均匀。
11. 加入青蒜：最后加入适量的青蒜，翻炒均匀。
12. 装盘：将炒好的毛血旺装盘，撒上适量的香菜即可。
以上就是做正宗毛血旺的详细步骤，希望对大家有所帮助。
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