选择面条
首先，选择好面条非常重要。新鲜的面条是最好的选择，但如果你无法找到新鲜的面条，干面条也可以，最好选择宽面条，这样炒出来的面更加美味。把面条煮熟后过凉水，等面条完全凉透后再炒，这样不仅可以避免面条炒糊，还会让面条更加爽口。
准备配菜
炒面的配菜可以根据个人口味选择，通常需要洋葱、胡萝卜、豌豆、鸡蛋等。将这些配菜切好备用，鸡蛋可以打散。
炒面的步骤
1. 热锅冷油，下洋葱煸炒出香味。
2. 加入胡萝卜和豌豆，翻炒一分钟。
3. 加入鸡蛋液，快速翻炒。
4. 加入面条，翻炒均匀。
5. 加少许盐和生抽翻炒均匀即可。
小贴士
1. 炒面时火候要掌握好，不能过高过低，中火即可。
2. 炒面时最好不要放太多酱油，否则面条会变得太黑，影响口感。
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