水煮鱼片的做法
水煮鱼片是一道四川特色美食，口味十分独特，令人回味无穷。下面介绍制作水煮鱼片的步骤。
材料：
1.胖头鱼或草鱼片300克；
2.豆芽、葱姜蒜、辣椒、花椒等适量；
3.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等适量。
步骤：
1.将草鱼片或胖头鱼片洗净备用，用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制10分钟。
2.烧开一锅水，放入豆芽煮熟后捞出备用。
3.将葱姜蒜切成末，辣椒切成细段，备一只碗装入花椒面备用。
4.热锅冷油，将葱姜蒜和辣椒放入锅中，煸炒后加入适量的水，放入腌制好的鱼片，煮至鱼肉变白。
5.将煮好的豆芽铺底，将煮好的鱼片捞出放在豆芽上，淋入凉开水。
6.加入盐、鸡精、花椒面，再撒上葱花，最后将一碗热油浇在鱼片上即可。
小贴士：
1.豆芽可用大蒜代替，更加入味。
2.鱼片最好自己处理，骨切成小块，肉切成片状，这样煮起来更容易入味。
3.花椒面要烫热，放入碗里，连同辣椒、葱姜蒜等一起备用。
这就是制作水煮鱼片的方法。操作简单，口感美味，大家可以尝试一下！
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