红烧鲤鱼是一种以口感好、色泽红、肉质新鲜为特征的家常菜，在很多家庭餐桌上都很常见。那么，如何制作出美味的红烧鲤鱼呢？挑选鲤鱼。
鲤鱼选择新鲜油腻的，鱼体白无褐色斑点，鳞片新鲜发光，蝗虫红黑，肛门紧闭，器官完整，无异味或腥味;适当大小的鱼体最好选择1-2斤左右的鲤鱼，适量切成或不切。
准备调料
十香调料包一个（或十三香），生姜、葱、大蒜、八角、肉桂、料酒、生烫发、老烫发、糖、盐和清水。
实践程序
1.将鲤鱼用水洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成大小一致的鱼块。
2.葱、姜、大蒜分别切碎后准备。
3.将热锅冷油、鱼块两面炸成微黄色，去除表面细菌，炸好后取出准备。
4.将葱、姜、大蒜放入锅中炒香，再加入八角、肉桂炒出香味。
5.加入料酒，香味散发后，用生烫发、老烫发、糖、盐、十香调料包和适量清水调味，煮沸后加入鱼块煮几分钟，然后转中火慢慢煮15 - 20分钟。
6.最后加入葱花制米，撒上胡椒粉和少许香油，上锅酱盘即可。
提示
1.为防止鲤鱼散开，烤鲤鱼时要煎两面，不能乱翻、抓。
2.十香调料包可根据个人口味添加十三香或口感味精等调料。
3、鲤鱼属于易上火食材，建议添加胡萝卜、豆角、西红柿等蔬菜。
总结
红烧鲤鱼是营养丰富，味道鲜美的家常菜，惯例也很简单。只要选择新鲜的鲤鱼，配合适当的调料和合理的烹饪技巧，就能轻松地制作出美味的红烧鲤鱼。
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