配以辣椒、蒜、姜等调料，猪肉（肉质较嫩的部位）500克、青辣椒5个、红辣椒5个、蒜头适量、姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量、油适量。1.将猪肉切成小块，用盐、生抽、料酒、糖、鸡精腌制20分钟左右。2.将青辣椒、红辣椒切成小段，蒜头、姜切末备用。3.锅中倒入适量油，放入腌制好的猪肉块，煸炒至变色。4.加入蒜末、姜末煸炒出香味，再加入青辣椒、红辣椒段，5.加入盐、糖、鸡精、料酒。
湖南小炒肉是湖南省传统的地方特色菜品之一，以猪肉为主料，配以辣椒、蒜、姜等调料，口感鲜香辣味十足，深受广大食客的喜爱。如何做出最正宗的湖南小炒肉呢？下面就为大家详细介绍一下。
材料：
猪肉（肉质较嫩的部位）500克、青辣椒5个、红辣椒5个、蒜头适量、姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量、油适量。
步骤：
1.将猪肉切成小块，用盐、生抽、料酒、糖、鸡精腌制20分钟左右。
2.将青辣椒、红辣椒切成小段，蒜头、姜切末备用。
3.锅中倒入适量油，烧至六成热，放入腌制好的猪肉块，煸炒至变色。
4.加入蒜末、姜末煸炒出香味，再加入青辣椒、红辣椒段，翻炒均匀。
5.加入盐、糖、鸡精、料酒，翻炒均匀，出锅前淋上少许香油即可。
小贴士：
1.猪肉腌制时，可以加入少许淀粉，使肉质更加嫩滑。
2.炒菜时火候要掌握好，不要过早放入调料，否则会糊锅。
3.湖南小炒肉的辣度可以根据个人口味适量调整。
通过以上步骤，我们就可以做出一道香辣可口的湖南小炒肉了。快来试试吧！
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