材料：
鲫鱼1条（约500g）、酸菜200g、姜适量、葱适量、辣椒1个、料酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量。
步骤：
1. 鲫鱼去鳞去鳃，洗净切块，撒少量盐和料酒腌制10分钟；
2. 酸菜洗净，切小段去掉硬梗，用凉水泡上5分钟去掉盐味，捞出沥干水分；
3. 姜切末，葱切段，辣椒切碎；
4. 锅中放油，加入姜末、葱段、辣椒煸炒出香味；
5. 加入酸菜，继续翻炒至酸菜变软，加入适量白糖炒匀；
6. 锅内加水，待水开后加入鱼块煮熟；
7. 加入生抽、鸡精调味，翻拌均匀；
8. 熄火后撒上香菜即可食用。
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