准备工作
首先，我们需要准备好以下材料：猪蹄4只、姜片适量、葱段适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、清水适量等。
制作过程
1.将猪蹄放入热水中焯水，去除血水和杂质。取出后用刀划上几刀，以便入味。
2.将焯水后的猪蹄放入冷水中加入姜片和葱段，加入适量的料酒煮沸。将煮沸的水倒掉，将猪蹄洗净备用。
3.在一个锅中放入适量的油，将姜片、葱段和干辣椒一同煸炒。煸至香味四溢后捞出备用。
4.接下来将猪蹄放入炒香料的锅中，加入老抽、生抽、冰糖、盐、桂皮和八角，翻炒均匀。
5.倒入清水，水量要淹过猪蹄。盖上锅盖，用中小火煮约40分钟至猪蹄软烂。
6.最后调味，根据口味加入盐和老抽即可。
小贴士
1.焯水的目的是为了去除猪蹄的异味和杂质。
2.加入适量的料酒可以去除猪蹄的膻味。
3.煸炒香料要用小火，以免过热，烧焦香料。
4.水要淹过猪蹄，这样猪蹄才能煮熟软烂。
5.加入盐和老抽要根据口味适量加入。
总结
制作红烧猪蹄虽然需要时间和耐心，但是结果绝对值得。特别是在冬天，一盘热腾腾的红烧猪蹄配上一碗热气腾腾的米饭，简直是太美好了！
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