四川小炒菜怎么做？有哪些特色菜品？怎样点一份正宗的四川小炒菜单？

猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、辣椒粉、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、清水。青椒、红椒切成小块，锅中倒入适量油，再加入猪肉煸炒至变色。加入青椒、红椒煸炒，草鱼、豆芽、豆皮、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、辣椒粉、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、清水。加入盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。豆芽、豆皮焯水备用。锅中倒入适量油，加入花椒、辣椒粉煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒至红油出现。加入葱姜蒜末煸炒。

四川小炒菜是四川地区的一道传统美食，以其麻辣、香辣、鲜辣的口感和独特的调味方式，深受广大食客的喜爱。如果你想学习如何制作特色四川小炒菜，或者想了解四川小炒菜单上的菜品，那么请继续阅读下文。

1.麻辣小炒肉

材料：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、辣椒粉、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、清水。

做法：将猪肉切成小块，加入盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。青椒、红椒切成小块，葱、姜、蒜切末备用。锅中倒入适量油，加入花椒、辣椒粉煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒至红油出现。加入葱姜蒜末煸炒，再加入猪肉煸炒至变色。加入青椒、红椒煸炒，加入盐、糖、清水煮开，勾芡即可。

2.水煮鱼

材料：草鱼、豆芽、豆皮、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、辣椒粉、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、清水。

做法：将草鱼去鳞、去骨、去头，切成薄片，加入盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。豆芽、豆皮焯水备用。锅中倒入适量油，加入花椒、辣椒粉煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒至红油出现。加入葱姜蒜末煸炒，再加入草鱼片煸炒至变色。加入豆芽、豆皮煮开，加入盐、糖、清水煮开，勾芡即可。

四川小炒菜单上的菜品种类繁多，其中最具代表性的菜品包括水煮鱼、麻辣小炒肉、口水鸡、干煸豆角、回锅肉等。如果你想品尝正宗的四川小炒菜，可以前往四川地区的餐厅或小吃摊点，点一份四川小炒菜单，享受四川美食的独特魅力。