酸菜鱼是一道以鲫鱼为主料，配以酸菜、豆腐、辣椒等食材烹制而成的川菜。酸菜适量，豆腐适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，香菜适量。用盐、料酒、生抽、老抽腌制20分钟。2. 酸菜洗净切成小段，豆腐切成小块，干辣椒剪成小段。放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。4. 加入酸菜翻炒，煮开后加入豆腐块，5. 将腌制好的鲫鱼块放入锅中，煮至鱼肉变白。
Q: 酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，但是如何做出正宗的酸菜鱼呢？请详细讲解一下制作方法，并分享一个简单易学的视频教程。
A: 酸菜鱼是一道以鲫鱼为主料，配以酸菜、豆腐、辣椒等食材烹制而成的川菜。下面我们来详细讲解一下如何制作正宗的酸菜鱼。
材料：
鲫鱼1条（约500克），酸菜适量，豆腐适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，香菜适量。
步骤：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成块，用盐、料酒、生抽、老抽腌制20分钟。
2. 酸菜洗净切成小段，豆腐切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入酸菜翻炒，加入适量的水，煮开后加入豆腐块，再次煮开。
5. 将腌制好的鲫鱼块放入锅中，煮至鱼肉变白。
6. 加入盐、鸡精调味，撒上香菜即可。
视频教程：
这个视频教程非常简单易学，讲解清晰明了，适合初学者学习。
总结：
制作正宗的酸菜鱼并不难，只需要掌握好材料的搭配和烹饪的技巧，就能做出美味可口的酸菜鱼了。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也能够提高自己的厨艺水平。
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