经典粤菜100家常小炒菜谱及经典粤菜100家常小炒菜谱大全：如何制作经典粤菜家常小炒菜谱？

鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐、淀粉、清汤。用料酒、生抽、盐、淀粉腌制片刻。加入鸡丁翻炒至变色。加入青椒、红椒继续翻炒，加入适量清汤煮开。最后加入糖、醋、盐、淀粉勾芡，蚝油生菜材料：生菜、蚝油、蒜末、盐、糖、鸡精、清汤。爆炒蒜末，加入蚝油、盐、糖、鸡精调味，再加入焯水后的生菜翻炒均匀即可。四季豆、蒜末、辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽。爆炒蒜末和辣椒。

问：如何制作经典粤菜家常小炒菜谱？

答：下面是一份经典粤菜家常小炒菜谱，共包含100道菜品，让您在家也能品尝到正宗的粤菜美味。

1. 菜品1：宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐、淀粉、清汤。

做法：将鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制片刻。热锅冷油，爆炒花生米，捞出备用。再热锅加油，爆炒葱姜蒜，加入鸡丁翻炒至变色。加入青椒、红椒继续翻炒，加入适量清汤煮开。最后加入糖、醋、盐、淀粉勾芡，撒上花生米即可。

2. 菜品2：蚝油生菜

材料：生菜、蚝油、蒜末、盐、糖、鸡精、清汤。

做法：将生菜洗净切段，焯水备用。热锅加油，爆炒蒜末，加入清汤煮开。加入蚝油、盐、糖、鸡精调味，再加入焯水后的生菜翻炒均匀即可。

3. 菜品3：干煸四季豆

材料：四季豆、蒜末、辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽。

做法：将四季豆洗净切段，焯水备用。热锅加油，爆炒蒜末和辣椒，加入焯水后的四季豆翻炒均匀。加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒至四季豆熟透即可。

4. 菜品4：清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、香菜。

做法：将鲈鱼洗净，切上几刀，用料酒、盐、生抽腌制片刻。葱姜蒜切末，铺在鱼身上。蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中蒸约10分钟。蒸熟后，撒上香菜即可。

5. 菜品5：糖醋排骨

材料：排骨、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽、淀粉。

做法：将排骨切段，用料酒、盐、淀粉腌制片刻。热锅加油，爆炒葱姜蒜，加入腌制好的排骨翻炒至变色。加入糖、醋、生抽、老抽调味，翻炒均匀。最后加入适量清水煮开，撇去浮沫，小火炖煮30分钟至排骨熟透即可。

以上仅为经典粤菜家常小炒菜谱的一小部分，希望能为您提供一些参考。您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，享受烹饪的乐趣。