番茄的选择
选取新鲜成熟的番茄，最好是比较肉质的品种。可以在市场上选择当季的新鲜番茄，用手轻轻捏一下，感觉硬而实，外表没有破损的就可以。
烹饪步骤
1. 把番茄切成小块，放入锅中，加入适量的开水。开大火煮沸，转小火煮30分钟，直到番茄变得软烂。
2. 用勺子把煮烂的番茄压成泥状，去掉番茄核和果皮，留下纯粹的番茄肉泥。
3. 把番茄肉泥倒入一个大碗中，加适量的盐和糖，可以根据个人口味适当调整。
4. 加入橄榄油，搅拌均匀，放入醋和辣椒粉，再次搅拌均匀。
5. 把番茄酱装入干燥的玻璃瓶中，密封保存在冰箱中即可。
小贴士
1. 如果想要酱汁颜色鲜艳，可以加入一些红甜椒。
2. 番茄酱中加入一些洋葱、大葱、大蒜等辅料，味道会更加丰富。
3. 番茄酱的质量与口感和番茄的新鲜度和口感息息相关，因此，选用新鲜的番茄才能制作出更好的番茄酱。
总结
番茄酱是很多家庭中必备的一种调味品。在家里制作番茄酱，不仅加强了食材的新鲜度，而且可以根据个人口味随意调整配料的份量。制作出的番茄酱无添加剂无防腐剂，更加健康美味。
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