1.选料准备
首先要准备好猪肉糜。猪肉糜以猪前肘肉或者五花肉为主，拌入部分肥肉可以让狮子头更加香嫩。同时，也要准备好葱姜蒜、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉等调料。
2.调制狮子头
将猪肉糜放入大碗中，拌入葱姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、生抽、料酒、淀粉，顺着一个方向搅拌均匀至起胶。取一定量的猪肉糜，搓成大约鸡蛋大小的圆球，稍微用力压扁后放在一个小碗中备用。
3.煎狮子头
热锅凉油，将搓好的狮子头两面煎至金黄色。煎好后，倒入加入葱姜末的水或高汤，大火烧开后转小火，加入红烧酱油、老抽、白糖和料酒。将狮子头翻动几次，让它充分吸收汤汁。继续用小火煮制15分钟左右，直到汤汁浓稠。
4.上菜享用
将煮好的狮子头捞出放在盘子中，浇上浓稠的红烧汁，撒上一些葱花即可。狮子头的汤汁可以留着蘸饭，口感极佳。
5.小贴士
1.在搓狮子头的时候，可在中间放入一块慈菇或者冬笋等清脆的食材，口感更佳。
2.煮狮子头的时间不宜过长，否则口感会变得老硬。
3.狮子头略微压扁后煎制，可以让其更加容易煮熟。
4.红烧狮子头的关键在于炖制过程中的火候，需要保持小火，并经常翻动，让汤汁充分浸润到狮子头中。
5.狮子头可以提前制作好，煮的时候再做处理。
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