卤牛腱子肉的做法及最正宗的做法

卤牛肉的 *** 流程十分讲究。首先将牛肉清洗干净，然后切成适合的大小。接着在牛肉上均匀地涂抹盐、糖和料酒等调料。最后放入冰箱中腌制至少4小时，使牛肉充分吸收调料的味道。真正的卤牛肉颜色鲜艳，味道醇厚，值得一试。

1、牛腱子肉500g

2、姜片3片，葱段3根，大蒜瓣6瓣

3、料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，冰糖2大勺，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，花椒适量

4、红烧卤水料包：冰糖2大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，花椒适量

步骤：

1、准备牛肉，去掉多余的筋膜，用温水浸泡10分钟，然后用清水清洗干净，沥干水分。

2、锅中热油，加入姜片、葱段、大蒜瓣炒香。

3、放入浸泡好的牛肉，煎至两面金黄色。

4、加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒翻炒均匀，倒入红烧卤水料包，继续翻炒均匀。

5、翻炒均匀后，加水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直至牛肉熟软入味。

6、最后加入适量的盐调味即可。

注意事项：

1、牛腱子肉的选购时要注意新鲜度和纹理，选择色泽鲜艳、质地紧实的部位。

2、炖煮过程中要时刻注意牛肉的状态，防止其烧焦。

3、在调制卤水料包时要注意各种香料的比例和用量，以保证最终的口感。