选购鲈鱼的技巧
首先，选购鲈鱼要选择新鲜的鲈鱼。新鲜的鲈鱼色泽鲜艳、鳞片有光泽、鳃腥味不重，肉质细腻，有弹性。其次，选购时要看鳃腔是否干燥，没有异味，鳃蓝色或淡红色，有渗血的鲈鱼要尽量避免购买。
清洗和处理鲈鱼
将鲈鱼从鳃部处割开，取出内脏后清洗干净，用盐和白醋搓洗鲈鱼身体表面，去掉鱼表面的泥沙。再用清水冲洗干净即可。
鲈鱼的烹饪方法
烧水后，放入几片姜和葱段，将鲈鱼放入锅中焯水至7、8 成熟，捞起沥干水分。你可以将鲈鱼切成块状，用料酒、生抽、糖、老抽、盐、鸡精调成腌料，腌制约半个小时左右。将油烧热，将鲈鱼块均匀地放入锅中煎至两面微描金黄色即可。另外一个烹饪方法是用烤箱或者平底锅煎蒸，既清新又美味。
鲈鱼的搭配建议
鲈鱼肉质细嫩口感鲜美，可以搭配各种蔬菜炒制，如西兰花、胡萝卜等，也可以搭配豆腐、蘑菇等食材煮成汤。此外，寿司中也有经典的鲈鱼寿司，非常好吃。不同的搭配方式会让鲈鱼味道更多元化。
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鲈鱼、烹饪、烤鱼、鱼肉、美食
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