冬瓜：
冬瓜是夏季蔬菜之一，营养丰富，味道清淡。冬瓜炖排骨是一道口感鲜美、汤汁浓郁的菜品。选择冬瓜时，应挑选表皮偏绿，无损伤的冬瓜。然后，将冬瓜去皮、去籽、切成块。
排骨：
排骨选用猪腰子骨比较好。先用清水洗净，焯水去除血水，再加入料酒焯水，去除腥味。然后用清水冲洗干净，备用。
调料：
将姜片、葱段、料酒放入锅中，烧开后放入排骨煮片刻，捞出备用。随后，将锅内的水倒掉，锅内留有一定的油，放入冬瓜煸炒。接着，将煸好的冬瓜与排骨一同放入锅中，加入适量的盐、白胡椒、鸡精，烧开后转小火炖煮约20分钟，待冬瓜软烂即可。
提示：
如果汤汁不够，可以适量加水，或者加入蘑菇、枸杞、鸡肉等其他配料。同时，炖排骨时时间不宜过长，以免排骨肉变硬。最后，出锅前可以加入一些醋，提味增鲜。
标签：冬瓜炖排骨、炖菜做法、家常菜、营养菜、汤锅料理。
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