茄子炒肉和西红柿茄子炒肉的家常做法有什么区别？茄子炒肉和西红柿茄子炒肉是两道常见的家常菜，茄子炒肉的家常做法：茄子、猪肉或牛肉、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖、淀粉、生抽、老抽、香菜。用盐、糖、料酒、淀粉腌制片刻。放入葱姜蒜炒香，再加入腌制好的肉片翻炒至变色。加入酱油、生抽、老抽调味，西红柿茄子炒肉的家常做法：茄子、猪肉或牛肉、西红柿、葱姜蒜、酱油、盐、糖、淀粉、生抽、老抽、香菜。
疑问长标题：茄子炒肉和西红柿茄子炒肉的家常做法有什么区别？
回答：
问：茄子炒肉和西红柿茄子炒肉的家常做法有什么区别？
答：茄子炒肉和西红柿茄子炒肉是两道常见的家常菜，它们都以茄子和肉类为主要食材，但在调料和烹饪方法上有一些区别。
茄子炒肉的家常做法：
1. 准备食材：茄子、猪肉或牛肉、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖、淀粉、生抽、老抽、香菜。
2. 切茄子：将茄子切成块状或片状，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。
3. 炒肉：将猪肉或牛肉切成薄片，用盐、糖、料酒、淀粉腌制片刻。热锅加油，放入葱姜蒜炒香，再加入腌制好的肉片翻炒至变色。
4. 炒茄子：将腌制好的茄子放入锅中，翻炒至变软。加入酱油、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
5. 出锅：加入适量的水，煮开后加入香菜翻炒均匀，即可出锅。
西红柿茄子炒肉的家常做法：
1. 准备食材：茄子、猪肉或牛肉、西红柿、葱姜蒜、酱油、盐、糖、淀粉、生抽、老抽、香菜。
4. 炒茄子和西红柿：将腌制好的茄子放入锅中，翻炒至变软。加入切好的西红柿翻炒均匀。
5. 调味：加入酱油、盐、糖、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
6. 出锅：加入适量的水，煮开后加入香菜翻炒均匀，即可出锅。
茄子炒肉和西红柿茄子炒肉的区别在于后者加入了西红柿作为主要调料，使得菜肴更加酸甜可口。西红柿茄子炒肉的烹饪步骤中需要加入西红柿并翻炒，而茄子炒肉则没有这一步骤。这两道菜的基本做法相似，都需要先腌制肉类，再炒制茄子，最后加入调料翻炒均匀。
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