步骤一：准备食材
要做出一道美味的水煮肉片，首先需要准备好新鲜的猪肉、蔬菜（大白菜、豆芽、藕片等）、蒜、姜、辣椒等食材。将猪肉切成片状，蔬菜洗净切成小块，蒜、姜、辣椒切成末备用。
步骤二：处理猪肉
将切好的猪肉片放入碗中，加入一点盐、鸡精、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制约十分钟。放入清水中焯水，去掉血沫和异味，捞出备用。
步骤三：制作调料
将蒜、姜、辣椒末放在碗中，加入盐、鸡精、生抽、老抽、醋、白糖和香油，搅拌均匀成为调味料备用。
步骤四：烹制水煮肉片
将锅烧热，加入适量油，放入调味料煸炒出香味。加入适量清水烧开，加入焯水好的猪肉片和蔬菜，煮2分钟左右至熟。撒上花椒和葱花，加入适量辣椒油或辣椒粉，再煮1分钟即可。
步骤五：上桌享用
将煮好的水煮肉片装入盘中，淋上一层香油和花椒粉，香气四溢，色香味俱佳，口感鲜美。
总结
水煮肉片是一道四川传统名菜，其口感麻辣鲜香、色彩艳丽，具有独特的风味，适合搭配米饭食用。切记要选用新鲜的食材并掌握好火候和调料，才能做出一道最美味的水煮肉片。
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