步骤1：准备食材
首先，我们需要准备好需要的食材。新鲜的大虾、生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐和食用油。
步骤2：清洗处理大虾
将新鲜的大虾从虾背处切开，取出虾线，将虾洗净备用。
步骤3：调制油焖料汁
将干辣椒和花椒用油炒香，再将葱、姜、蒜爆香，放入适量生抽、老抽、料酒、鸡精和盐，调制出油焖料汁备用。
步骤4：焖煮大虾
在锅中倒入适量食用油，放入大虾煎炒至变色，倒入油焖料汁，加水烧开后盖上锅盖，焖煮10分钟左右即可。
步骤5：出锅盛装
将焖好的大虾捞出装盘，将余下的油焖料汁倒在大虾上面即可。
小贴士：
1. 大虾不宜焖得时间过长，否则会影响口感。
2. 调制油焖料汁时，各种调料的量可以根据自己的口味调整。
3. 如果喜欢更加辣味重口感，可以在步骤2的时候加入更多的辣椒和花椒。
关键词：
油焖大虾、做法、步骤、食材、调料
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