洗净后切成鱼片。2. 在鱼片上加入适量的盐、料酒和生抽，准备调料1. 将蒜末、姜末、青蒜切碎备用。将蒜末、姜末、干辣椒放入锅中炒香。煮沸后放入豆芽煮熟。3. 将煮熟的豆芽捞出备用。煮沸后放入鱼片煮熟。6. 将煮熟的鱼片捞出备用。7. 锅中加入适量的食用油，放入蒜末、姜末、干辣椒炒香。煮沸后放入盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉调味。9. 将煮熟的豆芽和鱼片放入锅中，装盘与享用将煮好的水煮鱼装盘。
水煮鱼是一道具有川菜特色的经典菜肴，以其麻辣鲜香的口感而闻名。下面将为您详细介绍水煮鱼的制作步骤及提供相关视频，让您轻松学会制作这道美味佳肴。
步骤一：准备食材
我们需要准备以下食材：
- 鲜活的草鱼或其他鱼类（约500克）
- 豆芽（适量）
- 蒜末（适量）
- 姜末（适量）
- 青蒜（适量）
- 干辣椒（适量）
- 食用油（适量）
- 盐（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 鸡精（适量）
- 辣椒粉（适量）
- 花椒粉（适量）
步骤二：鱼的处理1. 将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成鱼片。
2. 在鱼片上加入适量的盐、料酒和生抽，腌制片刻。
步骤三：准备调料1. 将蒜末、姜末、青蒜切碎备用。
2. 干辣椒剪成小段备用。
步骤四：烹饪过程1. 热锅冷油，将蒜末、姜末、干辣椒放入锅中炒香。
2. 加入适量的水，煮沸后放入豆芽煮熟。
3. 将煮熟的豆芽捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，放入蒜末、姜末、干辣椒炒香。
5. 加入适量的水，煮沸后放入鱼片煮熟。
6. 将煮熟的鱼片捞出备用。
7. 锅中加入适量的食用油，放入蒜末、姜末、干辣椒炒香。
8. 加入适量的水，煮沸后放入盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉调味。
9. 将煮熟的豆芽和鱼片放入锅中，煮沸片刻即可。
步骤五：装盘与享用将煮好的水煮鱼装盘，撒上青蒜末，即可享用美味的水煮鱼。
以上就是制作水煮鱼的详细步骤。如果您想更直观地了解制作过程，可以观看以下视频：
（在此插入水煮鱼做法及步骤的视频链接）
希望这份详细的回答和视频能帮助您成功制作出美味的水煮鱼！祝您好运！
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