猪脚姜醋介绍
猪脚姜醋是广东传统美食之一，以猪脚、姜和醋为主要原料。这道美食香气扑鼻，入口酸甜爽口，具有一定的保健功效。尤其适合女性食用，能护肤养颜，促进血液循环。下面就来介绍一下制作过程。
猪脚姜醋的做法
1. 准备材料: 猪脚半只、老姜适量、料酒适量、醋适量、冰糖适量、八角1颗、桂皮1段、香叶1朵、花椒适量。
2. 猪脚用开水烫一下，去除血水和脏物，再洗净备用。
3. 锅中放油，加入姜、八角、桂皮、香叶、花椒炒香，加入猪脚翻炒。
4. 倒入料酒焯水，去除腥味。
5. 加入足够的水，煮沸，撇去浮沫后转小火，炖至猪脚烂熟。
6. 关火，将猪脚过滤出汤保留备用，猪脚切块。
7. 锅中放糖，炒至糖溶化成红色液体，加入猪脚块，翻炒至糖色均匀附着在猪脚上。
8. 倒入猪脚汤和醋，加盖煮沸，再加入姜片煮至姜香味透。
9. 开小火煮20分钟，熄火待凉，过滤出猪脚，放在盘子里，再将汤倒入一个玻璃瓶或容器中即可。
猪脚姜醋小提示
1. 猪脚切块大小均匀，以便入味。
2. 加入的醋量要适量，过多会使味道太酸。
3. 糖用冰糖，会更容易溶化。
4. 汤可以根据个人口味，加一些盐或鸡精调味。
5. 等待完全冷却后放入冰箱冷藏过夜，味道更佳。
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