鱼香茄子煲是一道经典的川菜，搭配鱼香调料烹制而成。下面是鱼香茄子煲的家常做法步骤及详细回答。选择新鲜、紫色鲜亮的茄子，洗净切成块状备用。切成细丝备用。炸茄子1. 将切好的茄子块放入油锅中炸至金黄色，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。3. 加入肉末翻炒至变色，再加入青红椒丝翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精、料酒、水淀粉，搅拌均匀成鱼香汁备用。
鱼香茄子煲是一道经典的川菜，以茄子为主料，搭配鱼香调料烹制而成。它口味鲜美，香辣可口，深受人们喜爱。下面是鱼香茄子煲的家常做法步骤及详细回答。
步骤一：准备食材
- 茄子：选择新鲜、紫色鲜亮的茄子，洗净切成块状备用。
- 肉末：可以选择猪肉或牛肉，切成末备用。
- 青红椒、葱姜蒜：切成细丝备用。
步骤二：炸茄子1. 将切好的茄子块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
2. 另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入肉末翻炒至变色，再加入青红椒丝翻炒均匀。
步骤三：调制鱼香汁1. 取一个碗，加入适量的生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精、料酒、水淀粉，搅拌均匀成鱼香汁备用。
步骤四：烹制鱼香茄子煲1. 将炸好的茄子块倒入炒好的肉末和青红椒丝中，翻炒均匀。
2. 倒入调制好的鱼香汁，翻炒均匀，使茄子均匀裹上鱼香汁。
3. 加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮5-8分钟，直到茄子变软烂，汤汁浓稠即可。
步骤五：装盘与享用将炖煮好的鱼香茄子煲装盘，撒上葱花作为装饰，即可享用。
鱼香茄子煲的家常做法就是这样，简单易学，口感鲜美。希望你能成功制作出美味的鱼香茄子煲！
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