放入锅中煮沸，2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入五花肉片煎至两面金黄，3. 锅中再加入适量的食用油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香。翻炒均匀。5. 加入适量的料酒，炒至肉片变色。6. 加入适量的豆瓣辣酱和干辣椒，7. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。8. 加入适量的青蒜，炒匀。9. 最后撒上适量的花椒粉，炒匀即可。可以加入一些姜片和料酒去腥。可以先用中小火煎至两面金黄，再用大火煎至酥脆。
回锅肉是一道经典的川菜，以其鲜香美味而闻名。下面是回锅肉的详细做法步骤图及解析。
材料：
- 猪肉五花肉500克
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 豆瓣酱适量
- 豆瓣辣酱适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量
步骤：1. 将五花肉切成薄片，放入锅中煮沸，捞出后用冷水冲洗干净，沥干备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入五花肉片煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中再加入适量的食用油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
4. 加入煎好的五花肉片，翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒，炒至肉片变色。
6. 加入适量的豆瓣辣酱和干辣椒，炒匀。
7. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的青蒜，炒匀。
9. 最后撒上适量的花椒粉，炒匀即可。
提示：- 煮五花肉时，可以加入一些姜片和料酒去腥。
- 煎五花肉片时，可以先用中小火煎至两面金黄，再用大火煎至酥脆。
- 炒豆瓣酱时，要用中小火炒香，以免糊底。
- 炒回锅肉时，要不断翻炒，以免粘锅。
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