老式五仁月饼馅料配方窍门及制作方法，如何制作东北五仁月饼？

而老式五仁月饼则更加注重传统口味和制作工艺，下面将介绍老式五仁月饼馅料的配方窍门及制作方法，五仁月饼馅料配方窍门：五仁月饼的馅料一般由核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁和红豆沙组成。核桃仁和花生仁的比例要稍高一些。3. 混合馅料：将炒香的坚果仁和红豆沙混合在一起，可以加入一些蜂蜜或者蜜枣泥来增加甜味和口感。也可以加入一些香料如肉桂粉或者五香粉来增加香气。将调好的馅料放入冰箱冷藏一段时间。

五仁月饼是中国传统的月饼品种之一，以其丰富的馅料和独特的口感而受到广大消费者的喜爱。而老式五仁月饼则更加注重传统口味和制作工艺，给人一种怀旧的感觉。下面将介绍老式五仁月饼馅料的配方窍门及制作方法，以及制作东北五仁月饼的步骤。

1. 材料准备：五仁月饼的馅料一般由核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁和红豆沙组成。可以根据个人口味调整比例，但一般来说，核桃仁和花生仁的比例要稍高一些。

2. 炒馅料：将核桃仁、花生仁、杏仁和瓜子仁分别炒香，然后用刀剁碎成细粒状。炒香的过程中要注意火候，避免炒焦或炒糊。

3. 混合馅料：将炒香的坚果仁和红豆沙混合在一起，加入适量的糖和花雕酒，搅拌均匀。糖的用量可以根据个人口味来调整，但不宜过甜。

4. 馅料调味：根据个人口味，可以加入一些蜂蜜或者蜜枣泥来增加甜味和口感。也可以加入一些香料如肉桂粉或者五香粉来增加香气。

5. 冷藏馅料：将调好的馅料放入冰箱冷藏一段时间，让馅料更加紧实和易于包裹。

1. 准备月饼皮：将月饼皮的面团分割成适量的小块，擀成薄片，包入馅料。

2. 包馅料：将适量的馅料放在月饼皮中间，然后将月饼皮包裹起来，用手捏紧封口处，使其不会散开。

3. 印花：用月饼模具在月饼表面印上花纹，增加美观度。

4. 烘烤：将包好的月饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以180度烤制约15-20分钟，直到月饼表面呈现金黄色即可。

5. 冷却：将烤好的月饼取出，放在架子上自然冷却，待完全冷却后即可食用。