1.选购优质猪蹄
制作酱猪蹄首先需要选购优质的猪蹄。选择红色、肉质细腻、无毛孔的猪蹄，最好选用后蹄部位，比前蹄更加肉质饱满，口感更佳。回家后将猪蹄洗净，然后煮沸水焯水去除腥味。
2.卤肉汁的制作
酱猪蹄的味道来自于卤肉汁，选用优质生抽、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮等佐料，调制出美味的卤肉汁。制作时需要将佐料和适量清水放入锅中煮沸，然后加入生抽、老抽和料酒，不断搅拌均匀。
3.猪蹄炖煮
煮沸水焯水后，将焯水的猪蹄放入卤肉汁中，烧开后转小火炖煮，直到肉骨分离，口感柔软即可。在此过程中，可以适当加入葱姜蒜、豆腐等配菜，增加口感层次。
4.最后的处理
待炖好的酱猪蹄取出，放在深盘中，浸泡在卤肉汁中，让其充分入味。最后根据个人口味添加适量的糖和醋，提高口感。
以上就是制作美味酱猪蹄的详细步骤。制作过程虽然较为繁琐，但是这道传统美食的口感和营养价值是不可替代的。快动手试试吧！
0