红烧糖醋排骨的做法步骤及窍门

红烧糖醋排骨是一道美味的传统中式菜肴，将排骨洗净，锅中加入适量油，将焯水后的排骨放入锅中，使排骨表面均匀上色。在锅中加入适量料酒，炒匀后加入适量盐、白胡椒粉和酱油，用中小火炖煮30分钟至排骨变得酥烂。7. 调制糖醋汁：在另一个小锅中加入适量白糖和醋，用小火煮至糖溶化，8. 炒制糖醋排骨：将炖煮好的排骨捞出，放入糖醋汁中翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖醋汁。将糖醋排骨放入预热好的烤箱中，使排骨表面上色。

红烧糖醋排骨是一道美味的传统中式菜肴，口感酥嫩，酸甜可口。下面是制作红烧糖醋排骨的详细步骤及一些窍门，让您轻松做出美味的红烧糖醋排骨。

1. 准备材料：500克排骨、适量生姜、适量葱、适量料酒、适量盐、适量白胡椒粉、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量清水。

2. 排骨处理：将排骨洗净，切成小段，用开水焯水去血水，捞出备用。

3. 炒制香料：锅中加入适量油，放入切好的姜片和葱段，炒出香味。

4. 炒制排骨：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨表面均匀上色。

5. 调制酱汁：在锅中加入适量料酒，炒匀后加入适量盐、白胡椒粉和酱油，炒匀均匀。

6. 加水炖煮：加入适量清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟至排骨变得酥烂。

7. 调制糖醋汁：在另一个小锅中加入适量白糖和醋，用小火煮至糖溶化，成为糖醋汁备用。

8. 炒制糖醋排骨：将炖煮好的排骨捞出，放入糖醋汁中翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖醋汁。

9. 上色烤制：将糖醋排骨放入预热好的烤箱中，以200摄氏度烤制10分钟，使排骨表面上色。

10. 出锅装盘：将烤制好的红烧糖醋排骨取出，装盘即可。

1. 焯水去血水可以使排骨更加干净，炖煮时不会有腥味。

2. 炒制香料时要用中小火，炒出姜片和葱段的香味。

3. 炒制排骨时要翻炒均匀，使排骨表面均匀上色。

4. 炖煮时火候要适中，时间要足够，才能使排骨变得酥烂。

5. 糖醋汁的糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以多加一些醋。

6. 烤制时要注意时间和温度，以免烤糊。

通过以上步骤和窍门，您可以轻松制作出美味的红烧糖醋排骨。祝您做菜愉快，享受美食！