如何做炸小黄花鱼？

原料:

小黄花鱼500g、盐适量、生姜适量、葱适量、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、料酒适量、油适量。

步骤:

1. 将小黄花鱼清洗干净，去掉内脏和鳞，用盐和料酒腌渍20分钟。

2. 生姜和葱切成末，混合在一起放入碗中，加入鸡蛋液并搅拌均匀，备用。

3. 另取一个碗，加入适量面粉和淀粉，再加入一些盐，调成面糊。

4. 把腌好的小黄花鱼沾上面糊，然后放入锅中，炸2-3分钟后捞出备用。

5. 再把小黄花鱼放入鸡蛋液中蘸上一层，然后再次放入锅中，炸至金黄色即可。

6. 将炸好的小黄花鱼捞出放在沥油纸上，撒上调料即可。

小贴士:

1. 炸的时候火不要太大，以免烤焦外层而内部不熟。

2. 炸的过程中要不时翻动，以免一面变色而另一面没变。

3. 在小黄花鱼加入盐和料酒腌渍之后，不要过久腌渍，否则会影响口感。