7. 将装有小细鱼的容器分别放入鸡蛋液和面粉中，9. 将裹好面粉的小细鱼放入锅中慢慢下锅，1/7 把小鱼清洗干净后放入适量盐，放入适量淀粉、面粉。烧至七成热时放入裹好面糊的小鱼，油炸小鱼怎么炸得酥脆窍门？香酥炸小鱼的做法步骤步骤 1鱼洗干净，白胡椒粉腌制20分钟入味步骤 2生粉面粉1：装盘步骤 5多余的面糊可以煎成饼吃，3.后期炸好的鱼等冷却后放入自己喜欢的调料，将腌制过后的小鱼沾上淀粉。
小细鱼怎么炸又酥又脆？
小细鱼炸至酥脆的关键在于选用适合的食材和掌握正确的炸制步骤。以下是一种常见的小细鱼炸制方法：
食材：
- 小细鱼 500克
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将小细鱼处理干净，去除内脏并洗净，沥干水分。
2. 在小细鱼表面划几刀，使其更容易入味。
3. 将生姜切成末，并将姜末撒在鱼身上。
4. 在小碗中调制腌料，加入盐、白胡椒粉和少许料酒，均匀涂抹在鱼身上。让其腌制片刻，提升味道。
5. 准备一个容器，打入一个鸡蛋，并将打散后的鸡蛋放入其中。
6. 另外准备一个碗装面粉。
7. 将装有小细鱼的容器分别放入鸡蛋液和面粉中，均匀沾裹。
8. 锅中倒入适量油，火力调至中火或中高火，待油温升至180°C左右（可通过插入筷子或木材看到冒出细小气泡时即可）。
9. 将裹好面粉的小细鱼放入锅中慢慢下锅，避免过于拥挤。
10. 炸制片刻后翻面，炸至两面金黄色，表面变得酥脆即可捞起沥油。
11. 将炸好的小细鱼摆盘，并用纸巾吸去多余的油。
制作小贴士：
- 选用新鲜的小细鱼，保证口感更佳。
- 腌制时间要适宜，一般15-20分钟即可。
- 配料和调味料可以根据个人口味进行调整。可以尝试加入其他香料和调味料来增强风味。
- 炸制时掌握合适的油温和时间，避免过度或不足炸制。
这样炸制出来的小细鱼外皮酥脆、内里嫩滑，口感极佳。希望你能尝试成功，享受美食！
1/7 把小鱼清洗干净后放入适量盐，腌制10分钟后控干水份，把鸡蛋打入碗内。

2/7 把鸡蛋液倒入盛小鱼的盆中，放入适量淀粉、面粉。

3/7 用筷子搅拌，使每个小鱼都均匀地挂上一层面糊。

4/7 锅内放入适量食用油，烧至七成热时放入裹好面糊的小鱼，先中火后小火炸制，用筷子不时翻动小鱼，以免小鱼互相粘连。

5/7 炸至小鱼两面均呈金黄色即可。

6/7 把炸好的小鱼盛入盘中。
油炸小鱼怎么炸得酥脆窍门？
油炸小鱼可以通过以下几点来炸得酥脆：
1. 选择新鲜的小鱼，并清洗干净，去掉内脏和鳞片。
2. 将小鱼用厨房纸巾或干净的毛巾吸干水分，尽量保证表面干燥。
3. 在小鱼表面均匀地抹上一层淀粉或面粉，这样可使小鱼表面形成一层保护膜，不容易碎裂。
4. 热锅冷油，将油加热至150-170°C左右。太高的温度会导致外焦里生或糊掉，温度过低则会使食物吸收过多的油脂。
5. 将小鱼逐个放入油锅中，不要过多拥挤。如果一次性放太多会导致温度降低，影响炸出来的口感。
6. 翻动几次，直到两面金黄色即可捞起沥油。
7. 最后撒上少量盐和五香粉调味即可食用。
香酥炸小鱼的做法步骤
步骤 1
鱼洗干净，加入料酒，盐，白胡椒粉腌制20分钟入味
步骤 2
生粉面粉1：1，加入鸡蛋，盐，水调成厚厚的面糊，加入一层油搅拌均匀
步骤 3
油7成热，鱼裹上面糊依次放到锅里炸
步骤 4
先中火炸，后转小火炸至小鱼骨肉都酥脆，装盘
步骤 5
多余的面糊可以煎成饼吃，一点都不浪费
1.开始炸时，要用小火慢慢的炸，里面的骨头才会炸得酥，吃起来就没有鱼刺。
2.第一次炸好后，要用大火复炸一次，把小鱼里的油逼出来，这样吃起来才不会觉得油腻，而且从外面到里头都酥酥脆脆。
3.后期炸好的鱼等冷却后放入自己喜欢的调料，装入密闭的容器中，放入冰箱冷藏，保证在吃不完的情况下不会失去刚开始的味道和酥脆。
先将小鱼或鱼片用干净的厨房纸擦干，保持鱼的表面尽量干燥，避免多余的水分影响炸出的口感。
在鱼上撒上少量的盐和少许白胡椒粉，用手轻轻揉匀，腌制15-30分钟左右，让盐分和胡椒粉入味。
取一个容器，放入适量的淀粉，将腌制过后的小鱼沾上淀粉，轻轻拍去多余的淀粉，遇热后淀粉会起到保护鱼肉形状和口感的作用。
烧热油锅，将油温加热至170-180℃左右，油热后将小鱼或鱼片放入油锅中炸至金黄色，或者看到小鱼或鱼片漂浮即可。
捞出油炸好的小鱼或鱼片，用厨房纸吸去多余的油，撒上少许盐，即可食用。
做法
1.小鱼清理干净后，加入葱段、姜片、蒜瓣儿，再放入盐、胡椒粉、白酒、生抽拌匀，腌制15分钟左右。

2.准备面粉，淀粉，鸡蛋，清水，食用油，面粉，和淀粉比例为5:3。

3.将上面所有的食材，放入一个碗中，搅拌成面浆，像浓稠的酸奶那种质地就可以了。

4.将腌制好的小鱼倒入面糊中挂浆。

5.起锅烧油，油烧热后，放入小鱼炸制。

6.一直炸到小鱼表面酥脆且呈金黄色即可，还想要颜色深一些，可以继续在炸一会。

7.吃着很酥脆很香，即使隔夜后第二天表皮依然是脆的。
干炸小鱼怎么做好吃又简单？
【干炸小河鱼】所需材料：小河鱼2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉4-5汤匙、
做法步骤：
1.把小河鱼去鳃，去鳞，去内脏，投洗干净，沥净水分。有的小河鱼腹内有有一层黑膜，要去除干净，那个黑膜味道比较腥。

2.把小河鱼放到盆内，加入葱段，姜片，再加入盐、料酒、五香粉、白胡椒粉，拌匀，腌制10分钟，把小鱼腌制入味，还可以去除小河鱼的腥味。

3.到时间后，把小河鱼挑出，放在盆内，加入干淀粉，一边撒入干淀粉，一边用筷子翻拌均匀，直至每条小鱼都包裹上一层淀粉，每条鱼之间都互不粘连，就可以了。

4.锅内加入油烧热，把小鱼分批炸，把油加热至6-7成热，逐条下入小河鱼炸制，小鱼下入油锅后，先不要翻动，否则小鱼容易碎，把小鱼炸制定型后，把小鱼翻面炸，把互相粘连在一起的小鱼拨散开，把小鱼都炸制定型后，将小鱼捞出。

5.把锅内油温加热7-8成热，下入小河鱼复炸2-3分钟，把小河鱼炸至颜色金黄，酥脆，将小河鱼捞出控油，装盘即可。一盘金黄酥香的干炸小河鱼就做好了。