大盘鸡的做法是怎样的？

大板鸡

大盘鸡是以鸡肉和土豆为主料的琼菜，在烹饪过程中使用各种辣椒和香料调味，营养丰富，味道鲜美。以下是制作大盘鸡的具体方法。

材料：

1.鸡肉:500克；

2.马铃薯:300克；

3.大葱:适量；

4.姜蒜:适量；

5.干辣椒:10个；

6.花椒:适量；

7.料酒:适量；

8.生抽:适量；

9.盐:适量；

10.糖:适量；

11.食用油:适量。

步骤：

1.鸡肉切成块，放入锅中，炒至变色，捞油准备。

2.土豆去皮，切块，用开水加热，调水准备；

3.干辣椒和花椒在油中炒香，捞出多余的；

4.在锅中抹上油，加入大葱和姜蒜调味，加入鸡块炒制；

5.加入料酒和生煎，炒匀，加入加入水分的土豆块，继续炒。

6.加入适量水，加入盖子，煮沸，然后清除泡沫，加入炒香的干辣椒和花椒；

7.加入盐，适量糖，继续煮至土豆成熟；

8.最后加入适量香油，熄火，盛大碟的鸡即可。

注意：

1.鸡肉可以选择鸡腿肉或鸡翅肉，这样煮好的大盘鸡更是香喷喷又好吃。

2.土豆熟了，不要捣碎，否则很容易糊到锅中；

3.辣椒和花椒可以根据自己的喜好进行调节，喜欢辣的可以多放一些。