想要炖出好喝又营养的鲫鱼汤，首先要选择新鲜的鲫鱼，最好是当天捕捞的。其次，鲫鱼本身性凉，可以加入一些温性材料来调和，如姜片、枸杞、红枣、山药等。接下来，讲解一下鲫鱼汤的炖制方法。
材料：
鲫鱼1条、生姜适量、枸杞适量、红枣适量、山药适量、盐适量、清水适量。
步骤：
1.将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.姜切成片，枸杞、红枣、山药洗净备用。
3.热锅凉油，将姜片爆香，加入清水烧开。
4.将准备好的鲫鱼放入热水中焯水去腥，捞出备用。
5.热锅凉油，将准备好的材料放入锅中爆香，加入热水，放入焯好水的鲫鱼。
6.将鲫鱼、材料、清水放入砂锅中，加入适量盐，用小火煲约1小时，直至鲫鱼熟烂。
7.将煲好的鲫鱼汤装盘即可食用。
鲫鱼汤口感清淡，营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、维生素B1等成分，具有养肝明目、补脾益肾、滋阴润燥、降血压等功效。炖制的时候可以根据自己的口味加入一些调味料，如葱、姜、蒜、料酒等。
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