酸菜鱼是一道具有浓郁酸辣味的川菜，下面将为您介绍制作正宗酸菜鱼的做法及配方，酸菜鱼的配方：选择新鲜的草鱼或鲫鱼，切成小块。切成段。切末。适量。切成块状，用料酒和盐腌制10分钟。2. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。3. 加入豆瓣酱和干辣椒段炒出红油。4. 加入酸菜翻炒均匀。5. 加入适量的清水，煮沸后放入鱼块，煮至鱼熟透。6. 捞出鱼块，将酸菜和辣椒放入碗中备用。加入适量的清水。
酸菜鱼是一道具有浓郁酸辣味的川菜，以其独特的口感和美味而闻名。下面将为您介绍制作正宗酸菜鱼的做法及配方，并附上相关视频教程。
酸菜鱼的配方：
1. 鱼：选择新鲜的草鱼或鲫鱼，约500克。
2. 酸菜：约200克，切成小块。
3. 干辣椒：适量，切成段。
4. 姜蒜：适量，切末。
5. 食用油：适量。
6. 料酒：适量。
7. 鸡精：适量。
8. 盐：适量。
9. 豆瓣酱：适量。
10. 鸡蛋清：适量。
11. 淀粉：适量。
制作步骤：1. 将鱼洗净，切成块状，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入豆瓣酱和干辣椒段炒出红油。
4. 加入酸菜翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，煮沸后放入鱼块，煮至鱼熟透。
6. 捞出鱼块，将酸菜和辣椒放入碗中备用。
7. 锅中留少许底油，加入适量的清水，煮沸后加入鸡精和盐调味。
8. 用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. 将勾芡好的汤汁倒入碗中，浇在酸菜和辣椒上。
10. 最后，将煮熟的鱼块放在汤汁上即可。
视频教程：您可以通过以下链接观看正宗酸菜鱼的制作视频：
[视频链接]
通过视频教程，您可以更直观地了解每个步骤的操作细节，以便更好地制作出正宗的酸菜鱼。
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