3.把粉丝放入开水锅里煮约30分钟。10.加入生抽、醋、耗油、胡椒粉小火煮开，1.将花生米和植物油同时入锅后炒熟，2.准备红薯粉丝、辣椒油、花椒粉、酱油、米醋和香醋。3.大碗中调入酱油、米醋、香醋、油酥花生仁、油酥黄豆、葱花、香菜、辣椒油、花椒粉，1、取5克干木耳放入水中泡发、木耳切丝、蒜切片，2、在盆中倒入生抽5克，出锅倒入酱料，放入蒜末和葱花。
正宗酸辣粉配方是什么？
酸辣粉的做法
1.粉丝提前泡4个小时，泡发。
2.姜蒜切粒，葱切粒，香菜切段。
3.把粉丝放入开水锅里煮约30分钟。（我这是乡下带来的粉丝，特别劲道，所以要多煮一会儿）
4.另起锅，热锅放油。
5.加入花椒煸炒出香味。（小火）
6.捞出花椒，加入姜蒜煸炒出香味。
7.加入辣椒粉。
8.炒出红油，加入一勺郫县豆瓣酱。
9.翻炒均匀。
10.加入生抽、醋、耗油、胡椒粉小火煮开，加入白芝麻，关火。
11.粉丝煮透至看不见白芯，捞起。（各地粉丝粗细不同，煮的时间也不同，只要煮至看不见白芯就可以捞起了。）
12.捞起粉丝，舀两勺原汤碗里。
13.加入熬好的酱汁，撒上葱花和香菜。
用料：粉条300g，生抽15g，老抽10g，花椒粉8g，盐10g，麻油10g，辣椒油10g。
做法：
1.将花生米和植物油同时入锅后炒熟，黄豆提前浸泡2到8小时，沥水后同样炒至酥脆。
2.准备红薯粉丝、辣椒油、花椒粉、酱油、米醋和香醋。
3.大碗中调入酱油、米醋、香醋、油酥花生仁、油酥黄豆、葱花、香菜、辣椒油、花椒粉，冲入一大勺滚开的高汤和开水。
4.在另一个锅中烧水，水开后放入泡好的红薯粉条，再次滚开后捞入碗中即可。
1、取5克干木耳放入水中泡发、木耳切丝、蒜切片，锅中放入黄豆50克，小火翻炒；
2、在盆中倒入生抽5克，醋5克，盐5克，鸡精5克，胡椒粉5克，十支香5克，辣椒粉5克，生姜丝5克，蒜片10克；
3、另取锅，水烧开，红薯粉20克，倒入木耳10克，大火煮3分钟至熟，出锅倒入酱料，倒入香油3克，黄豆3克，白芝麻3克，葱末3克，拌匀即可
食材：红薯粉条一把，盐，胡椒粉，味精，小葱，蒜末，花生米，黄豆，香菜。
做法：
1.准备红薯粉条一把，放入盆中，加入开水浸泡15分钟，把粉条烫软备用。
2.接下来切一点配料，小葱三根切成葱花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和葱花放在一起。
3.香菜两根切成段，放入盆中备用。
4.再准备提前炸好的花生米，黄豆备用。
5.准备一个大碗，放入蒜末和葱花，加入一勺辣椒面，再加一勺白芝麻。
6.浇上适量的热油，激发出葱蒜的香味，接下来开始调味。
7.加入食盐，加一点白胡椒粉，加一点鸡精，加一点白糖提鲜，加一勺生抽，加入两勺香醋，用勺子搅拌均匀，化开里面的调料。
8.最后加入适量的开水。
9.15分钟过后，把泡好的粉条倒入漏勺中控水。
10.锅中开始烧水，水开以后下入粉条，煮两分钟，把粉条煮熟。
11.把粉条煮好以后捞出来控水，然后倒入大碗中。
12.最后放上炸好的花生，黄豆，香菜段，美味即成，这道酸辣开胃的家常酸辣粉就做好了
正宗的酸辣粉？
一、准备食材
酸辣粉需要的是充满嚼劲的红薯粉，如果用其他的面条代替就没有灵魂了。它的配菜十分简单，火腿、青菜和黄豆就足够了。重点是酸辣酱汁的调制，需要黑醋、辣椒油、糖、盐、花椒等调味料。
二、处理食材
将红薯粉放到水中浸泡，面条吸水膨胀，做出来的面条才会好吃。浸泡十五分钟后捞起来沥干水备用。将黄豆放到油锅中煎炸，外面的皮皱起来的时候捞出锅，撒盐抖均匀。
三、调整酱料
将辣油、酱油、辣椒面等各种配料按照比例倒入碗中，调整到自己最喜欢的口感，别忘了加上白芝麻增加香气。在锅里放蒜末炒香，倒入一勺豆瓣让酱汁变得浓稠，倒入辣椒酱加热，加入一碗水让它煮到入味，酱汁的香味会变得更加浓郁。
四、煮面
在锅中放水煮开，放入米粉和香肠一起煮，最后一分钟放入青菜烫熟，这样的青菜颜色才会好看。
五、盛盘
面条和配料盛盘子倒入酱汁，在上面撒上黄豆、酸萝卜、香葱点缀，口感会变得更加丰富。
酸辣粉常见的配菜还有豆芽海带丝、酸菜等等，吸收了汤汁后都会增加口感。满满一碗红油面条从样子上就能激发人们的食欲。酸辣粉吃起来很爽，自己煮起来放心又美味，会吃辣的人连汤汁都不会放过。
制作
1、将明矾研成细粉，加水150克搅匀制成明矾水。
2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。
3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。
酸辣粉是一种具有重庆特色的小吃，主要以豆芽、面筋、木耳、辣椒油、醋、酱油、花椒等为主要食材制作而成。以下是制作正宗的酸辣粉步骤：
1.将面粉加水搅拌均匀，和面后醒面约半小时，然后擀成薄片。
2.沸水中煮面片，取出沥干。
3.将豆芽、木耳、面筋、花生粉、花生碎等食材放入碗中。
4.倒入适量的酱油、醋、辣椒油、葱花、蒜泥、花椒粉等调料，拌匀。
5.将煮好的面条倒入碗中，倒入适量的开水，拌匀即可。
制作酸辣粉的浓浆：将少许豆芽焯水，与适量的红油豆瓣酱搅拌均匀成浓汁。
以上步骤即可制作正宗的酸辣粉。
酸辣粉的做法与配料？
酸辣粉是一道经典的中国小吃，以下是一种常见的酸辣粉的做法和基本配料：
所需材料：
- 手工碱水面条或宽粉：适量
- 黄豆芽：适量
- 熟花生米：适量
- 青蒜/香葱：适量
- 香菜：适量（可选）
- 酸辣汤汁：适量
酸辣汤汁的制作：
1. 准备一个碗，将适量白醋、辣椒油、生抽（或酱油）和少许盐放入碗中。
2. 加入适量的辣椒粉和花椒粉。您可以根据个人口味来调整辣度和酸度。
3. 将以上材料搅拌均匀，使汤汁充分融合。
烹饪步骤：
1. 首先，将黄豆芽焯水至熟透。
2. 将碱水面条或宽粉煮熟，然后捞出沥干。
3. 在碗底加入适量的酸辣汤汁。
4. 将煮熟的面条或宽粉放入碗中，搅拌均匀，使其充分浸泡在酸辣汤汁中。
5. 加入焯过水的黄豆芽和熟花生米，再撒上切碎的青蒜或香葱。您也可以加入适量的香菜增添风味。
6. 搅拌至所有配料均匀混合后，即可食用。
请注意，以上只是一种常见的酸辣粉做法，您可以根据个人口味喜好进行调整和创新。如果喜欢辣味重的话，还可以加入辣椒油、辣酱等增加口味。祝您做出美味的酸辣粉！