将腌制好的肉末放下去，四季豆炒的差不多了便将炒好的魔芋倒进去，跟四季豆一起拌炒均匀，炒到魔芋差不多了就可以放入食盐和胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅用料魔芋 1斤小米辣 10个蒜 5瓣姜 2片花椒粉 2勺麻辣魔芋的做法步骤步骤 1将魔芋切丝备用。步骤 3将魔芋放入水中、加入黄酒、盐焯水。步骤 6先将辣椒 蒜泥 生姜 大蒜头放入锅中翻炒出香味。炒出香味倒入沥干水分的魔芋。
魔芋的家常做法怎么制作？
1、准备食材：魔芋，生姜，葱，蒜头，生抽，料酒，四季豆，猪肉末，十根香，生抽。
2、将准备好的魔芋洗干净，将魔芋上面的杂物冲洗干净，如果有滑腻的地方一定要仔细的搓洗干净，切成条状或者是想要的形状，锅里烧上水，水开后将魔芋放下去，加入适量的盐和几粒花椒，大火烧开，焯煮两分钟，能有效地去除掉魔芋里面碱气味。
3、准备好需要用到的配料，肉末装碗里加点盐，十支香，生抽腌制，四季豆洗干净后斜切成条，蒜头拍烂后切碎，时间到了后将魔芋捞出来，放进筛子里面沥干水分，起锅开火，不用放油，锅里热后后直接将魔芋放进去，炒干水分，魔芋炒的微干，就可以出锅了，装盘备用。
4、接着将豆瓣酱和蒜头一起下下去，小火炒香，等炒出红油后，将腌制好的肉末放下去，一起炒香，直到肉末的颜色染成棕色，便将四季豆倒下去，开启大火煸炒，快速翻炒至断生，四季豆炒的差不多了便将炒好的魔芋倒进去，跟四季豆一起拌炒均匀，炒到魔芋差不多了就可以放入食盐和胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅
用料
魔芋 1斤
小米辣 10个
蒜 5瓣
姜 2片
花椒粉 2勺
麻辣魔芋的做法步骤
步骤 1

将魔芋切丝备用。
步骤 2

小米辣切碎、大蒜切碎、生姜切碎、大蒜头切碎备用。
步骤 3

将魔芋放入水中、加入黄酒、盐焯水。3分钟捞出。
步骤 4

将焯好水的魔芋冷水清洗两边，沥干。
步骤 5

我用的菜籽油。菜籽油有特别的香味。
步骤 6

先将辣椒 蒜泥 生姜 大蒜头放入锅中翻炒出香味。
步骤 7

加入花椒翻炒。炒出香味倒入沥干水分的魔芋。
步骤 8

加入老抽、生抽、鸡精、盐继续大火翻炒。
步骤 9

再加入一勺锅边醋（醋往锅的两边倒入）继续翻炒。
步骤 10

加入大蒜叶翻炒两下起锅装盘。
步骤 11

一碗下饭的麻辣魔芋制作完成
准备食材如下：魔芋豆腐300克，豆瓣酱2克，小米椒5个，大蒜3瓣，盐少许，葱1根
具体做法如下：大蒜切片，小米椒切段，魔芋切成小块，锅内将水烧开倒入魔芋豆腐加入少许盐，焯烫1、2分钟，将锅先烧热，倒入凉油，将蒜片，小米椒放入锅中小火炒出香辣味，再放豆瓣酱炒出红油，倒入控干水分的魔芋豆腐进行翻炒均匀，加入少许水煮上1分钟让其入味，再开大火收汁，撒上葱花即可出锅。
工具材料：黑魔芋粉 25g，清水 1000g，食用碱 2.5g，醋 小半勺
操作方法：
01.将碱面用小半碗水化开，搅拌几下备用
02.1000g的清水加热到温热30度左右，一边倒魔芋粉，一边搅动，不停搅拌到水开
03.转小火，持续搅拌10分钟内，至魔芋糊粘稠。
04.慢慢倒入碱水，同时进行搅拌。碱水倒入锅后，锅中魔芋汁会发生变化，由粘稠到稀再到粘稠，此时关火，盖锅盖焖15分钟
05.魔芋豆腐凝固在锅中加水及半勺醋，水沒过魔芋豆腐三厘米，用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，让魔芋豆腐与过分离
用小刀将豆腐划成小块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中火煮15分钟进一步硬化。
06.捞出来就可以 吃了，凉拌，炖菜都好吃，剩下的，放在凉白开里冷藏最好
特别提示：
锅要大一点的，魔芋糊会膨胀
焖之前一定要不停搅拌，免得出现疙瘩那个没煮熟有毒
第四部，焖15分钟后如果没有凝固，则继续煮到粘稠为止
加醋是为了去碱味的
如果碱味大就放在清水里多换几次水
魔芋的6种家常做法？
1、选择新鲜魔芋
2、去皮：将新鲜魔芋去皮，用刮刀刮去。注意戴手套，不要让魔芋浆液粘度皮肤上。
3、切块：将去皮洗好的魔芋切小块
4、碱水：将碱放在已经准备好的水里面，搅拌均匀与水充分混合，碱水的纯度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴里尝有碱“渣渣”的味道，那就证明合适了
5、磨浆：传统磨浆家里父母是用一个自己特制的“磨具”，将魔芋放在碱水里面磨制，根据经验将准备好的魔芋块磨碎就可以
6、搅拌：将磨好的不断浆液搅拌与碱水充分的混合
7、沉淀与切块：磨好的浆液与碱水充分混合之后，待沉淀2小时用手按有弹性，说明魔芋豆粉块已经沉9成了；然后将沉淀的魔芋打成小块
8、水煮：将魔芋切成块的魔芋豆腐块，放在已经煮沸的锅里水煮2个小时，魔芋豆腐就可以成功了
鸡蛋1个，秋葵1个，魔芋结80g，沙茶酱15g圣女果4颗
做法：锅起热放入清水煮开放入魔芋结，秋葵，焯水，过凉水备用。鸡蛋煮熟（去皮备用）
锅起热放入油油温升高三成热时放入沙茶酱煸炒至香味盛出备用
盘中放入焯好水魔芋结，鸡蛋碎，秋葵丝，圣女果（洗干净对半切开）倒入沙茶酱搅拌均匀，放到冰箱冷藏10分钟。取出即可食
1、食材：魔芋一块，辣椒1个，芹菜1颗，大蒜1粒，蚝油适量，盐适量。
2、魔芋洗干净，切成2毫米厚的片，烧好开水先焯一边，芹菜切成段，辣椒切成段，大蒜拍碎。
3、开中小火，热锅后倒适量的油，下大蒜和辣椒爆炒。
4、慢慢的往锅里下魔芋片，中小火转大火慢慢翻炒。
5、待魔芋翻炒快熟后，放入芹菜段一起翻炒，接着放适量的蚝油和盐，翻炒均匀即可出锅
主料:麻鸭一支，魔芋750g辅料和调味料:豆瓣、酱油、姜块、大葱、精盐、味精、水豆粉适量。
1、洗净后的鸭子斩成4厘米长2厘米宽的条块，用冷水浸泡漂净血污，捞出晾干水分。
2、 大葱、精盐、味精、水豆粉兑成滋汁。
3、魔芋切条(大小跟鸭条基本一致)，开水煮10分钟，捞出先用冷水漂，再尽量榨干，以去除魔芋制作过程中添加生石灰的味道。
4、菜油烧熟，下鸭条炒3~5分钟，铲出，洗净铁锅，再倒菜油烧熟，下郫县豆瓣煵出香味，倒进鸭条翻炒5分钟。
5、加鲜汤、魔芋、酱油、姜块、葱把子，煮至鸭肉熟透，勾芡，菜成。