并附上步骤图解，选择新鲜、紫色鲜艳的茄子，切成块状备用。切成末备用。适量。炸茄子1. 将切好的茄子块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。炒香葱姜蒜1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。调制红烧汁1. 在炒香的葱姜蒜中加入适量的酱油、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。烧制红烧茄子1. 将炸好的茄子块放入炒香的葱姜蒜中，翻炒均匀。翻炒均匀后加入适量的水，小火炖煮约10分钟，直至茄子变软入味。红烧茄子是一道经典的中式菜肴，口感鲜嫩，味道香浓。下面将详细介绍红烧茄子的步骤，并附上步骤图解，让您可以轻松学会制作这道美味佳肴。步骤一：准备材料
- 茄子：选择新鲜、紫色鲜艳的茄子，切成块状备用。
- 葱姜蒜：切成末备用。
- 酱油：适量。
- 料酒：适量。
- 白糖：适量。
- 盐：适量。
- 食用油：适量。
步骤二：炸茄子1. 将切好的茄子块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
步骤三：炒香葱姜蒜1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。
步骤四：调制红烧汁1. 在炒香的葱姜蒜中加入适量的酱油、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。
步骤五：烧制红烧茄子1. 将炸好的茄子块放入炒香的葱姜蒜中，翻炒均匀。
2. 倒入调制好的红烧汁，翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮约10分钟，直至茄子变软入味。
步骤六：出锅装盘1. 红烧茄子炖煮好后，将茄子块盛出，放入盘中。
2. 将锅中剩余的红烧汁煮浓，浇在茄子上即可。
步骤图解：（在此插入红烧茄子的步骤图解）
通过以上步骤和图解，您可以轻松学会制作美味的红烧茄子。希望您能享受到这道经典中式菜肴的美味！
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