猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十根香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、做法步骤：把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。2、切好的萝卜馅里面放上花椒面，4、将锅里放上油，将丸子用小火儿慢慢的炸成金黄色的时候就可以出锅了。萝卜切丝然后剁成碎末并挤出水分备用。把肉放入盆中，放入适量盐和白糖。
炸萝卜肉丸子酥脆的窍门？
所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十根香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。
2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。
3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。
4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十根香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。
6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。
1、将新鲜萝卜洗干净，切成条，然后剁成馅，如果嫌萝卜不好切，可以先用工具擦成条，然后再剁碎，将馅放进盆里。
2、切好的萝卜馅里面放上花椒面，香油，料酒，味精等调味品，再打上两个鸡蛋。
3、再加上少许淀粉，一些白面（不用加水，鸡蛋和萝卜在一起会化水），然后将这些东西搅拌在一起。
4、将锅里放上油，烧开，用手抓起一小把，当手攥成拳头的时候，用拇指和食指挤出一个圆球，挤的时候可以用一个小勺来接着，将圆球挤进小勺里，然后将勺里的团子放进油锅。
5、油锅开了之后，开始放丸子，同时将大火转化成小火儿，一边炸一边往锅里挤。将丸子用小火儿慢慢的炸成金黄色的时候就可以出锅了。
炸萝卜肉丸子想要酥脆的窍门如下
食材：红白萝卜各一个，猪肉一斤，馒头一个，面粉一把，鸡蛋三个，葱一根，姜一块，酱油老抽，白胡椒粉，盐，白糖蚝油，香油，食用油各适量。
1，葱姜切末，馒头切碎末，萝卜切丝然后剁成碎末并挤出水分备用。
2，把肉放入盆中，加葱姜末，倒入适量的生抽和老抽，加适量胡椒粉耗油，打入三个鸡蛋，放入适量盐和白糖，朝一个方向搅拌，直到粘稠为止。如果感觉肉还稍微发硬，再放适量清水，让肉充分吸收水分，保持鲜嫩，然后加入适量的香油锁住肉的水分并提香。然后加入馒头沫和一小把面粉及萝卜馅，朝一个方向充分搅拌，丸子馅就做成了。注：不只是加面粉，而是再加一个馒头，是为了让丸子松软不黏稠。
3，热锅中放油，油起泡以后，转中小火，用手挤入一个个的丸子，等丸子飘起来，呈深黄色，夹着丸子发轻，便是熟了。捞出装盘。又脆又嫩的萝卜丸子大功告成。
食材：
猪肉馅500g、萝卜1个、鸡蛋一个、葱1棵、姜1块、花生油50g、盐2勺、鸡精10g、料酒2勺、蚝油10g、十根香5g、香油10g、面粉适量
步骤：
1. 肉馅加盐，葱、姜末，料酒，蚝油，十根香，盐，鸡精搅拌均匀腌制入味
2. 萝卜清洗干净刮去外皮
3. 用擦菜器把萝卜擦成丝，
4. 用刀剁碎，葱、姜末切好备用
5. 挤一下萝卜丝的水分放入盛肉馅的容器内
6. 打一个鸡蛋加少许面粉
7. 搅拌均匀
8. 热锅加油把馅料团成一个一个的小丸子，放入锅中小火浸炸。
9. 炸至熟透捞出
10. 改中火使锅中油温升高，放入丸子复炸一边至表面金黄即可捞出
方法一
步骤/方式一
五花肉去皮剁碎，1克盐，半勺老抽，生抽，姜末，腌半小时
步骤/方式二
两个圆馒头掰小块，去皮，加水泡一下，别一下倒太多，慢慢加，每块上面有水湿润就可以了
步骤/方式三
萝卜切丝、撒点盐杀去水分
步骤/方式四
白萝卜用手或者纱布挤掉水分，和肉 馒头 面粉 1克盐放一起搅拌均匀，可以下手抓，搅拌更充分，如果觉得颜色浅可以少加几滴酱油。
步骤/方式五
左手抓一点馅，右边大拇指刮一个丸子放锅里，这个有难度，可以用勺子代替，就是丸子肯定不太圆。
步骤/方式六
起锅烧油、下入丸子油炸，稍微翻一下，别让粘住一起，中小火炸，丸子漂上来，再炸3分钟就好啦，
步骤/方式七
怎样炸萝卜又酥又脆又好吃？
您好，下面是一种方法：
材料：
- 萝卜 500 克
- 中筋面粉 100 克
- 玉米淀粉 50 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐 1/2 小勺
- 白胡椒粉 1/4 小勺
- 食用油 适量
步骤：
1. 将萝卜去皮，切成长 5 厘米，宽 0.5 厘米的条状。
2. 将面粉、玉米淀粉、盐和白胡椒粉混合均匀，放入一个干净的塑料袋中。
3. 将鸡蛋打入一个碗中，搅拌均匀。
4. 将萝卜条放入塑料袋中，摇晃均匀，使之裹上淀粉面粉。
5. 把裹好面粉的萝卜条放入蛋液中浸泡均匀。
6. 将油加热至 180 ℃ 左右，将萝卜条放入油中炸约 2 分钟，直到金黄色。
7. 用漏勺将炸好的萝卜条捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。
炸好的萝卜条又酥又脆，可以搭配各种调料食用，非常美味。
炸萝卜又酥又脆又好吃的关键在于以下步骤：先将萝卜切成条状，然后用清水浸泡10分钟去除多余淀粉，再用吸水纸或干毛巾将超出水分擦干，然后用干淀粉粉包裹每个萝卜条，再将其放入油锅中过油。
因为淀粉可以替代面粉，而且吸水能力更好，加上水分控制在一定程度内时，可以形成口感更酥脆的炸萝卜。
如果还想让其更加好吃，可以在炸制前在萝卜条中加入一些调味料，如盐、糖、五香粉等，增加其香味。
除了用淀粉包裹炸萝卜外，还可以将其蘸上鸡蛋液或面粉糊再油炸，以达到相似的效果。
此外，选择油的类型、温度和时间等也会对萝卜的口感产生影响，需要根据个人口味和材料特性进行调整。