冷水时就把鸡肉放下入砂锅，加少许料酒、姜葱，炖鸡如果先放盐：炖鸡不要放花椒、大料、茴香等味道厚重的调料：只需放适量盐、葱、姜、料酒等，锅置火上加入适量的水、料酒烧开下入鸡焯去血沫后捞出备有，加葱姜、料酒大火烧开，盛入碗中加入食盐和胡椒粉调味即可，3、往水里放入适量的葱姜蒜。5、放入大料和适量的花椒。7、这时候放入焯水后的鸡块。10、出锅前放盐调味就可以啦。将泡好的枸杞放入煲中。
炖鸡汤怎么炖不腥又好喝？
1、焯水的问题：有人说：炖鸡汤，焯水是必需功课。其实，不然。营养味美的做法：冷水时就把鸡肉放下入砂锅，大火炖开后，一点点的撇去浮沫与油脂，加少许料酒、姜葱，然后小火煲汤，再炖至烂即可，加盐。鸡块一定不要焯水，因焯水受热，其营养成分都会在不同程度上受破坏，鸡的鲜味就会流失，而鸡汤讲究的恰恰就是汤的美味及营养。
2、鸡肉的选择：活鸡宰杀，买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，炖汤做菜明显香嫩。
3、放盐的学问：炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为：盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，鸡肉也炖不烂。放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。
4、调料的搭配：炖鸡不要放花椒、大料、茴香等味道厚重的调料。鸡肉本身就含有谷氨酸钠，加热后能自身产生鲜味。煲鸡汤时，只需放适量盐、葱、姜、料酒等，味道就很鲜美，如再加入味厚的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。
炖鸡汤主料：三黄鸡一只，调料，食盐一小勺，葱一颗，姜三片，料酒一小勺，胡椒粉一小勺，枸杞子一小把；
具体步骤方法：
1.三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油，葱切成段，姜切成片；
2.枸杞子用水泡发，锅置火上加入适量的水、料酒烧开下入鸡焯去血沫后捞出备有；
3.焯水的三黄鸡用清水洗掉血沫，加葱姜、料酒大火烧开；
4.去掉浮沫，转小火煲至一个小时，用勺去掉鸡汤上面的油脂；
5.加入枸杞子再煲10分钟，盛入碗中加入食盐和胡椒粉调味即可。
土鸡炖什么好吃又营养？
【土鸡香菇汤】
配料：土鸡半只，香菇200克，葱姜蒜适量，花椒半茶匙，大料一粒，料酒一茶匙，生抽一茶匙，盐一勺。
做法步骤：
1、将土鸡洗净切成小块，加入料酒，焯水。
2、往锅里放入适量的清水。
3、往水里放入适量的葱姜蒜。
4、打开电炖锅选择砂锅鸡鸭键，启动。
5、放入大料和适量的花椒。
6、放入一茶匙的料酒和少许生抽。
7、这时候放入焯水后的鸡块。
8、等汤炖开后，慢慢撇掉浮沫。
9、等鸡炖至7成熟，放入洗干净的香菇。
10、出锅前放盐调味就可以啦。
11、出锅享用吧，汤色清亮，味道太鲜美了。
土鸡炖山药好吃又营养。山药炖土鸡的做法如下：
主料：山药400克、土鸡500克。
辅料：盐适量、姜5克、肉蔻1个、枸杞2克。
1、土鸡洗净切块，姜洗净切片。
2、砂煲加入凉水和土鸡块，大火烧开，水开后，将上面的浮沫撤出。
3、加姜、肉蔻，倒入料酒，转小火炖40分钟左右。
4、把山药去皮、切块，放入砂煲中炖。
5、关火后，将泡好的枸杞放入煲中，加盖焖一会即可。
6、出锅装盘，山药炖土鸡即可制作完成。
红枣鸡汤好吃又营养：
食材：鸡腿 2只、阿胶枣 3颗、姜 5片、葱 1根、料酒 一汤匙
做法：
1. 鸡肉切块焯水（捞出备用）葱切段 姜切片 枣洗干净
2.另起砂锅家凉水 除盐之外所有材料放入砂锅大火烧开 后撇去浮沫小火慢炖2小时
3.关火 加入适量盐 一碗香浓的鸡汤就好啦
4.撒点葱花提味。
灵芝炖土鸡鸡
材料：土鸡300g、灵芝30g、红枣3颗、干淮山
3片、玉竹5g、桂圆肉5颗、杞子大约20粒、姜5片、
盐1/2茶匙。
做法：
1、土鸡洗净斩块，飞水去油后放入炖盅。
2、洗净灵芝，切小块放入炖盅。
3、洗净其他汤料一同放进炖盅。
熬完鸡汤后的鸡怎么吃？
感谢邀请
熬鸡汤一般用两年以上的小鸡儿为好，鸡汤一般熬制1.5小时，从时间上来说，两年以上的小鸡，在熬完鸡汤后肉是可以直接食用的，如果嫌鸡肉寡淡，可以借鉴口水鸡的做法来食用。如果熬完鸡汤，鸡肉过分酥烂，所有营养都留在汤中，鸡肉将柴而无味，所以，熬鸡汤的时间要掌控好。做到汤好喝，肉也好吃。
凉拌鸡丝
将熬完鸡汤的鸡脯肉和鸡腿肉顺丝用手撕成4-5厘米的丝，在放入葱丝，姜丝少许，香菜梗15克，红油，麻油盐，糖，熟芝麻拌匀即可食用
特点：肉质细嫩，口味香辣略带麻味
建议鸡肉不要过分熟。会影响口感。葱丝和香菜可以适量的多一点来增加菜品在咀嚼是口感和层次感。
口水鸡
将煮好的，放入冰水中，阿良剁成一厘米宽的条入碗中
将炸好的红油两勺，麻油两勺，花椒面一克，醋两勺，糖一勺，蒜末五克，香油两克，两克，生抽五克，熟芝麻两克，香菜末两克，小葱碎十克，放在一起拌匀，浇在鸡上即可
特点，色泽红润，香辣微麻，复合口味层次感强
总结
以上是以熬制鸡汤后的鸡肉为原料所做的菜品，希望对您能有所帮助，欢迎大家留言说出您的建议
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月子鸡汤怎么炖好喝又营养？
在月子期间做鸡汤应该少放调料，最好是清炖，放一些葱姜蒜或者生姜片即可，看一下恶露的变化，先不要着凉，多吃清淡容易消化的食物，建议做到营养均衡，在月子期间做到营养均衡，看一下是否有腹痛，同时及时的进补，可以改善产后贫血的症状。
炖鸡汤用冷水还是热水？
用冷水炖鸡汤才是比较好的一种方法。
首先，如果有热开水直接炖鸡汤的话，鸡肉可能会因为温差大的原因而变得肉质疏松，里面的营养物质也不能更好地融入鸡汤。
其次，热开水炖鸡汤，速度是加快了，但是鸡汤的营养价值也会大打折扣，因为缺乏长时间的炖煮，鸡肉中的营养物质还难被解放到热汤中，那么人们只能通过鸡肉汲取营养，而达不到一开始我们想通过喝鸡汤驱寒御暖并且滋补身体的作用了。
最后，其实用冷水煮鸡汤的话，切记不可心急，要多炖一会儿，让鸡肉变得美味，让汤汁变得浓稠，这样长久炖出来的鸡汤不仅可以驱寒御暖，而且喝了还可以强身健体。