麻婆豆腐怎么炒出花椒香？炒锅放入5勺食用油 小火 放入花椒煸炒到花椒变色取出 然后把取出变色的花椒用擀面杖赶碎 放入碗中倒入150 ML的温开水浸泡3-5分钟，用抄完花椒的油倒入豆瓣辣酱煸炒 同时放入葱 蒜 炒出红油 倒入300ML热开水放入豆腐 再把之前浸泡的花椒水倒入锅中摸过豆腐 加入1勺酱油 1勺盐炖煮3-6分钟即可，取干花椒和干辣椒放进锅内，加开水沒过豆腐。
麻婆豆腐怎么炒出花椒香？
下面就是炒出花椒香的步骤:炒锅放入5勺食用油 小火 放入花椒煸炒到花椒变色取出 然后把取出变色的花椒用擀面杖赶碎 放入碗中倒入150 ML的温开水浸泡3-5分钟，用抄完花椒的油倒入豆瓣辣酱煸炒 同时放入葱 蒜 炒出红油 倒入300ML热开水放入豆腐 再把之前浸泡的花椒水倒入锅中摸过豆腐 加入1勺酱油 1勺盐炖煮3-6分钟即可 ，这样就把麻味最大发挥了。
取干花椒和干辣椒放进锅内，开小火不断翻炒，炒焦炒出香味之后，将花椒和辣椒盛出放凉，再放捣蒜器里捣成碎末，也可以放在案板上用擀面杖擀碎。好多人制作麻婆豆腐时喜欢图方便，直接用现成的花椒面和辣椒面，这样做并不好，辣味麻味不够，而用现做的就更加好吃。
先把要用的花椒在锅里小火焙香，晾凉后再打成面。麻婆豆腐是一道经典川菜，成菜色泽红亮，麻辣鲜香，豆腐软嫩入味。把牛肉未浆好，热锅凉油下郫县豆瓣酱炒出红油，下浆好的牛肉末，煸炒出香味，下入焯好的豆腐，加开水沒过豆腐，小火炖十分钟，勾入薄芡。盛出装盘，洒上花椒面小葱花就好了
做麻婆豆腐用热水炒豆腐不？
做麻婆豆腐，不用热水焯，因为豆腐很软，很容易碎掉。如果直接下锅，由于豆腐有一些豆腥味，直接炒豆腥味去不掉，做出来不香。如果先焯水，又容易碎掉。为做出一款色香味俱佳的麻婆豆腐，正确的做法是：将豆腐切好后，大碗里倒开水，将豆腐放进去浸泡几分钟，这样即不会碎掉，又去除了豆腥味，全部问题都解决了，岂不美哉。
学做麻婆豆腐怎么做？
所需食材：
- 嫩豆腐 300克
- 牛肉或猪肉末 100克
- 干辣椒 10-15根
- 豆瓣酱 2勺
- 蒜茸、姜末各适量
- 大葱 1根
- 食用油、盐、生抽、花椒、料酒适量
制作步骤：
1. 先将干辣椒放入锅中小火煸炒，直至辣椒变焦关火；
2. 将煸炒后的辣椒放入保温杯中，加入大量热水泡发，备用；
3. 取一个碗，将牛肉（或猪肉）末放入，加入一勺生抽、半勺盐、少许料酒和水淀粉拌匀腌制十分钟左右；
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱继续翻炒；
5. 放入腌制好的肉翻炒1-2分钟，再加入花椒煸香；
6. 将泡好的干辣椒捞出来去掉水分，切成小段备用；
7. 加入适量清水，放入豆腐和泡好的辣椒，烧开后加入盐调味，转小火焖煮3-5分钟即可。
8. 出锅前洒上少许葱花即可装盘食用。
用料：麻婆豆腐调料一袋（80g），豆腐500g，清水适量，胡萝卜1根，水发香菇一小碗，蒜末一小把，香葱末一小把
做法：
1、超市买的麻婆豆腐料，一袋刚好烧一道菜。
2、豆腐切小块儿焯水。
3、水发香菇泡好洗净切丁，胡萝卜切丁，锅里少许油炝锅，爆香蒜末，倒入胡萝卜丁和香菇丁炒一下。
4、倒入麻婆豆腐料，炒一炒。
5、倒入豆腐，加入适量清水，烧开，2、3分钟后水淀粉勾芡，撒些香葱末装盘即可。
原料：日本豆腐2条、馒头半个、郫县豆瓣15ml、辣椒面8克、花椒面5克、白糖5克、香葱少许。
做法：
1、先将馒头切成约1厘米左右的小丁，然后在平底锅中涂上一层薄油，放入馒头丁，用小火慢慢烤至两面金黄酥脆，然后自然晾凉；
2、炒锅中加入油用中火加热，放入郫县豆瓣酱慢慢炒出红油；
3、然后放入切成小丁的日本豆腐，翻炒均匀；
4、加入清水没过材料为准，用中火烧开后加入白糖，调味好后转成大火将汤汁收干；
5、最后撒上辣椒面、花椒面、适量鸡精即可，盛出后撒上葱花，搭配烤脆的馒头一起食用丁即可。
学做麻婆豆腐非常简单。
首先，准备好豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、花椒粉、青蒜等食材。
接着，将豆腐切成小块，瘦肉末用料酒、姜末、盐等调味后备用。
热锅凉油，加入花椒粉和豆瓣酱爆香，随后加入瘦肉末炒熟，再加入豆腐，小火慢炖至豆腐入味，最后加入青蒜翻炒即可。
简单易学，美味可口。
学做麻婆豆腐很容易。
首先，需要准备五花肉末、豆瓣酱、豆腐、葱姜蒜等材料，并将豆腐切成小块备用。
其次，将五花肉末煸炒至变色，并加入葱姜蒜末继续煸炒。
然后，加入适量的豆瓣酱和少量糖以及水，煮开后放入豆腐块，煮至豆腐软烂。
最后，加入剁碎的花椒和葱花，翻炒几下即可。
另外，可以根据个人口味调整辣度和甜度。
麻婆豆腐是一道地道的川菜，口感鲜美，是很多人的最爱之一。
麻婆豆腐料可以炒鸡肉吗？
麻婆豆腐是川菜中的经典。一般正宗的麻婆豆腐里面有肉沫，加了肉沫的麻婆豆腐口感就有嚼劲，从而增加了菜品成品的品相和档次。
如果加鸡肉也不是不可以，应该可以的。但是必须选用鸡胸肉，然后剁成豆沫，制作时候和平时一样。鸡肉口感更鲜，更细腻。
麻婆豆腐做法？
制作食材】
豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉。
【制作步骤】
1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。
2、将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。
3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一边，这样可以去除豆腐的豆腥味。
4、豆腐不需要焯水很长时间，大约两分钟即可，两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放入葱姜蒜炒香。
5、葱姜蒜炒香之后咱们将准备好的一勺豆瓣酱放进去，将它的红油炒出来，炒出红油之后，向锅中加入适量的清水将它们煮开，接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入适量的水淀粉勾芡一下，用大火煮至汤汁浓稠。
6、在煮汤汁的时候要用大火，这样很容易就能够将汤汁煮得特别浓稠了。等到汤汁浓稠之后，咱们将葱花放入到锅中，然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了，用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。出锅之后就可以吃了，一道特别美味的麻婆豆腐就这样做好了。