准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：大虾、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香菜和植物油。以500g的大虾为例，我们需要去掉虾线、虾头（备用）和壳，留下虾身备用。
烹饪步骤
1.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入豆瓣酱炒香；
2.加入适量料酒，再加入适量水，烧开后调入盐、糖、生抽、老抽，煮至汤汁变浓；
3.将去掉的虾头放入锅中，翻炒出虾油，过滤虾头取出；
4.放入虾身快速翻炒，虾变色后倒入汤汁中，翻炒均匀，收汁；
5.最后加入香菜翻炒即可。
注意事项
1.烹饪时间不要太长，否则会影响虾的口感；
2.用料需适量，过多会影响口感，过少则会味道单调；
3.在烹饪过程中要不断搅拌，以免粘锅。
最后，美味的油焖大虾就出锅了。希望以上的步骤和方法能够帮助到您。
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