可以用54321的比例（5勺清水4勺陈醋3勺白糖2勺生抽1勺淀粉）做出来也好吃，炒至断生捞出备用步骤4/6锅里留底油下葱蒜末和一勺豆瓣酱，木耳丝最后一步倒入调好的酱汁，1、葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉。放入腌好的肉炒至变色。猪肉250克、黑木耳10朵、胡萝卜1个、料酒2茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙、醋4茶匙、水5茶匙、姜1小块、淀粉1茶匙、蒜2瓣、食盐1/2匙、水淀粉少许！
家常鱼香肉丝制作方法？
食材清单
里脊肉 150克左右 、 胡萝卜 大半根 、 莴笋或青椒 一根 、 木耳 适量 、 蒜 3瓣 、 葱 一小节 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 酱汁： 、 清水 6勺 、 陈醋 3勺 、 白糖 2勺 、 生抽 2勺 、 玉米淀粉 1平勺
烹饪步骤
步骤1/6
木耳提前泡发，切丝，焯水，其他材料也全部切丝备用。肉丝放一点盐，一勺生抽，一勺淀粉抓匀备用。
步骤2/6
调酱汁：可以用54321的比例（5勺清水4勺陈醋3勺白糖2勺生抽1勺淀粉）做出来也好吃，酸味稍微重一点点
步骤3/6
热锅冷油下肉丝，用筷子划散（我这稍微有点粘锅），炒至断生捞出备用
步骤4/6
锅里留底油下葱蒜末和一勺豆瓣酱，炒出红油，不要用黄豆酱，完全不一样的味道
步骤5/6
下胡萝卜丝，莴笋丝，木耳丝
最后一步
倒入调好的酱汁，翻炒几下就可以出锅了
主料：精瘦猪肉200克，笋丝50克，木耳50克，青椒丝50克，胡萝卜50克。
辅料：料酒5克，盐3克，姜丝适量，水淀粉3克，蒜末适量，蚝油5克，生抽5克，白糖5克，食用油5毫升，葱花适量，郫县豆豉10克。
1、葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉。
2、调鱼香酱汁。
3、锅内热油下葱爆香，放入腌好的肉炒至变色。
4、加入鱼香汁，配菜大火翻炒。
5、装盘出锅，好吃的鱼香肉丝就做好了。
食材：猪肉250克、黑木耳10朵、胡萝卜1个、料酒2茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙、醋4茶匙、水5茶匙、姜1小块、淀粉1茶匙、蒜2瓣、食盐1/2匙、水淀粉少许！做法：（1）：肉丝加入一茶匙淀粉、1/2茶匙食盐和一茶匙料酒腌制10分钟。
鱼香肉丝怎么烧好吃？
鱼香肉丝
材料
猪肉200克，青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量
做法
1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。
2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。
3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。
4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。
5.锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。
6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒。
7.等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。
1、主料：猪里脊肉，木耳，辣椒，竹笋，姜，蒜，辣豆瓣酱，酒酿，盐，糖，淀粉，醋。
2、肉丝：顺着猪肉的纹理，切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉丝放入碗里，按摩下，加入少许油，继续按摩，腌一下。
3、起个锅子，加入少许油，油温5成时，下肉丝炒散，炒到7-8分熟，呈出备用。
4、锅子里再加点油，放入辣豆瓣酱，炒香、炒到油色红亮。加入姜末（多些）、少许蒜末。放入笋丝、木耳、2汤匙的高汤（水）、2-3汤匙酒酿、酱油少许、下肉丝、辣椒、醋一点点翻炒下，加入淀粉水、葱花、香油，完成。
好吃的鱼香肉丝做法:
1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉拌匀 。
2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁 。
3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
小贴士： 肉丝必须切均匀。
先把肉丝放入到锅中炒，炒好捞出控油，准备好的配菜焯水备用，然后把配菜和肉丝放入锅中炒香，加入调料的料汁大火收汁即可。
锅中炒肉
锅内下入少许的油，下入肉丝滑散，滑至肉丝泛白即可倒出控油，锅中水烧开。
配菜焯水
下入切好的配菜焯水三十秒去除异味，焯好了倒出控干水分，锅中加适量的油，下入葱姜蒜末。
炒三十秒
爆香后加适量的辣酱炒，炒出红油后下入配菜和肉丝，炒至三十秒，时间后倒入调好的料汁。
首先，准备好瘦肉丝和蔬菜丝，例如胡萝卜、青椒和木耳。
然后，将肉丝焯水去腥味，待用。
在热锅中放入适量油，加入葱姜蒜末爆香，加入肉丝翻炒至变色。
接着加入蔬菜丝，翻炒片刻后加入适量盐、糖、酱油、醋、豆瓣酱、味精等调味料，炒匀后加入水淀粉勾芡。
最后加入少许香油炒匀即可。这样做出来的鱼香肉丝色香味俱佳，爽口可口鲜美。
鱼香肉丝怎么做？
主料：瘦猪肉500G、黑木耳适量、蒜适量、白糖少许、芡粉少许、生抽少许
辅料：莴笋适量、小葱少许、生姜适量、陈醋适量、郫县豆瓣适量、泡辣椒少许
做法步骤
1.猪肉切丝，用生抽和淀粉腌。黑木耳、窝笋也切成丝，葱姜切成末，红油豆瓣酱剁成末，泡椒切小粒，蒜剁成蓉。
2.准备一个小碗，加白糖、陈醋、芡粉、少量水，后拌匀。
3.热锅倒油，油熟后倒入姜末，蒜蓉，泡辣椒，豆瓣，翻炒，放入少量白糖。
4.炒香后倒入肉丝，肉丝翻炒变色后，倒入木耳，莴笋丝，翻炒后，倒入准备好的芡汁。大火收汁、撒葱末。起锅装盘。
鱼香肉丝制法：
1.将泡辣椒切成碎末待用；
2.小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；
3.花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。
青椒洗净去蒂切丝，胡萝卜切丝，最提前布置的，木耳切小块，瘦肉洗净切丝后备用
肉上撒上料酒淀粉少许油，肉腌制好后倒油，肉下锅划散，另起一个锅放少许油，放入葱，姜，蒜末和其他配料一起炒熟
豆瓣酱炒香出红油，下肉丝一起翻炒均匀，倒入最好的小碗汁，炒均匀即可