落水鱼家常做法？甲鱼汤的做法大全？

腌制时要先放盐几分钟后有血水出（重要部份）倒掉血水，与姜片、葱条、料酒、二汤略煨，用生抽、干淀粉拌匀，香油、精盐、姜、葱、蒜各适量。再与甲鱼一同放入沙锅内煎煮，调料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等辛温发散之品。（锅里烧开水）把甲鱼放进去煮2～3分钟，大葱切段3. 放少许油，姜葱，蒜放进锅，甲鱼1条、冬笋适量、鸡精少许、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各适量。冬笋切块焯水后备用。

落水鱼家常做法？

用料香芹 随意蒜头 随意洋葱 随意水鱼 一只盐 随意生抽 随意糖 随意蚝油 随意油 随意

顺德厨娘~煎焗海叔牌水鱼的做法步骤

步骤 1

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杀好水鱼，只要肉不要壳，腌制时要先放盐几分钟后有血水出（重要部份）倒掉血水，下糖、生抽、蚝油，搅拌好腌制几分钟，落生粉搅拌后继续下生油，腌制几分钟待下锅。

步骤 2

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洋葱、香芹切好

步骤 3

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油、洋葱、蒜头、香芹起锅，落水鱼，煎到起焦才反过来

步骤 4

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开生粉水打欠收汁，落剩余的洋葱和香芹。

步骤 5

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打过芡的肉会亮光

材料

落水鱼750克，烧猪肉150克，湿香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，葱结20克，陈皮2.5克，盐1茶匙，味精、白糖、老抽、麻油各1／2茶匙，生抽1茶匙，蚝油2茶匙，胡椒粉1／4茶匙，姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉15克，二汤500克。

做法

水鱼斩件、焯水，与姜片、葱条、料酒、二汤略煨，去掉姜葱，用生抽、干淀粉拌匀，划油，起锅下料头、水鱼块，溅绍酒，下二汤、辅料，调味略焖后转入瓦罐内，用中火焖约30分钟至软烂我即可。

甲鱼汤的做法大全？

莲子甲鱼汤

材料：莲子50克，甲鱼1只(重750～1000克)，香油、精盐、姜、葱、蒜各适量。

美容养颜药膳：青蒿甲鱼汤

青蒿10克、干桃花10克(鲜花更好)、黄芪10克、甲鱼200克(去毛，去内脏，保留骨)，将前3味药放入沙锅内，加水适量，煎汤，去渣留液，再与甲鱼一同放入沙锅内煎煮，如药液过少，再加适量清水，约煎半小时后，温度略低时加入蜂蜜即可，连服半月以上。 好处：此方有滋阴养颜、补血滋润之功效，适宜女性。

滋阴益气药膳：枸杞沙苑甲鱼汤

甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块，枸杞子、沙苑子各50克，洗净用纱布包好，共煮至甲鱼肉烂，去中药加调料，吃肉喝汤。 好处：用于气阴两虚、肝肾不足，表现为气短乏力、腰膝酸软、手足心热、白细胞下降等。

补血养阴药膳：当归党参甲鱼汤

甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块。用纱布包当归50克、党参50克，与甲鱼共煮至肉烂，去中药加盐及调料即可。 好处：用于慢性病贫血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等症。

养阴止汗药膳：黄芪甲鱼汤

浮小麦100克、生黄芪50克，泡6小时后用纱布包严，甲鱼1只去头及内脏切块后，与中药共煮至肉烂，去中药加盐及味精，吃肉喝汤。调料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等辛温发散之品。 好处：用于阴虚内热、盗汗、五心烦热。

乌鸡甲鱼汤

1. 杀甲鱼，等甲鱼的头伸长时，就把头去了，把脚和尾都去了，（锅里烧开水）把甲鱼放进去煮2～3分钟，捞出冷却，在甲鱼的肚子上划十张刀取出内脏，黄油也要去，基本是成空状，甲鱼壳上面的黑也要去除干净，注意壳边的群边更好了，不要去除了，那是甲鱼最营养的东东，洗净，宰成块状，洗净

2. 把鸡宰块，在开水里绰血水。香菇在开水里泡，泡半小时，洗净，竹荪，洗净，玉米切段，大葱切段

3. 放少许油，姜葱，姜，蒜放进锅，炒香，倒入水，加进食材，中火炖一个小时。加盐，鸡精，就可以上菜了

超小厨红烧甲鱼家常做法？

材料：甲鱼1条、冬笋适量、鸡精少许、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各适量。

做法：

（1）葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。

（2）五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。

（3）甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。

（4）用开水把甲鱼周身浇一边，撕掉外皮上的那层膜。

（5）把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。

（6）锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。

（7）下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。

（8）加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。

1甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪

2甲鱼放入盆中，烧一壶开水，淋入盆中

3刮除甲鱼身上的粗糙的膜

4然后将甲鱼斩件并焯水

5准备姜片、葱段等

6锅热油，放入葱、姜炒香

7放入甲鱼块

8放入料酒翻炒

9加入生抽、老抽翻炒上色

10加水大火烧开，放入龟甲

11放入糖，小火炖煮半小时

12加入盐调味转大火收汁即可

五香小甲鱼的做法？

[原料] 甲鱼350克，香菜25克。

[调料] 盐、味精各50克，冰糖、生抽各100克，老抽25克

药料与香料(罗汉果、香茅、南姜、肉桂、豆蔻、葱、姜、草果、山奈、丁香、红枣等)250克，清汤5000克，油少量。

操作步骤

1．将上述药料、香料放入布袋扎紧与清汤一起放入锅中烧开，入味精、盐、冰糖，加盖用小火煮数小时作为卤水。

2．甲鱼杀好后烫水捞出，洗去背上、四肢和颈部的沙膜，放入配制好的卤水中，用小火烧半小时捞出。

3．取下甲鱼背壳，将四肢改刀装盘，再盖上背壳抹上油，浇上卤水，放些香菜即可。

甲鱼怎么做好？

甲鱼做法大全

甲鱼汤

材料：

　　甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。

做法：

　　（1）将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。

　　（2）刮去硬盖上的脏物薄皮。

　　（3）勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。

　　（4）出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。