鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。2、把草鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，放入鱼头煎制。4、鱼头表面变色后加入可以没过鱼头的清水。6、炖至汤汁奶白即可下入豆腐。7、放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味。鱼头豆腐汤怎么熬出白色的？等水开了再放豆腐进行熬煮，食材用料鱼头1个、水豆腐2块、小葱1根、姜3片食盐1茶匙、香油数滴、水适量、植物油2汤匙1.将鱼头洗净，把鱼头放入锅中煎，把切好的豆腐倒入锅中。
豆腐汤怎么变白？
如果仅仅是纯豆腐汤是无法煮白的，如果是纯素豆腐想煮白的话，可以在汤里面加入适量的牛奶；制作鱼头豆腐汤的话，可以先将鱼头煎一煎，然后再煮，就容易煮白了。
推荐食谱：鱼头豆腐汤
材料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。
做法：
1、准备草鱼头、嫩豆腐。
2、把草鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用。
3、锅中倒入适量油，放入鱼头煎制。
4、鱼头表面变色后加入可以没过鱼头的清水。
5、水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖。
6、炖至汤汁奶白即可下入豆腐。
7、放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味。
8、加入盐后再炖两分钟即可出锅。
鱼头豆腐汤怎么熬出白色的？
要想鱼头豆腐汤汤汁白，在鱼头下锅的时候都会煎一下，将鱼皮煎得脆脆的，然后倒开水进去熬煮，等水开了再放豆腐进行熬煮，水沸后，汤汁很快就会变成乳白色的。
鱼头豆腐汤熬白了基本上就已经熟了，这个时候可以用筷子戳一戳鱼肉，如果筷子可以轻松戳透的话，基本上就是煮熟了，可以盛出食用了。鱼头豆腐汤是一道营养丰富的食物，不过鱼头和豆腐都比较容易煮熟，因此，只要充分煮透、煮熟，汤汁煮白之后就可以食用了。
食材用料
鱼头1个、水豆腐2块、小葱1根、姜3片
食盐1茶匙、香油数滴、水适量、植物油
2汤匙
1.将鱼头洗净，葱姜蒜切好，豆腐切成块
2.加入姜，盐，料酒，腌制5分钟
3.锅中加油，把姜蒜炒香，转小火，把鱼头放入锅中煎，至两面微黄
4.往锅中加入适量的水，盖上锅盖，焖煮。
5.等锅中的汤煮至白色，把切好的豆腐倒入锅中，继续盖锅盖煮5分钟。
6.撒上葱花，起锅装入碗中。
鱼头豆腐汤怎样才能煮的和白和白？
主料：鲢鱼一条（其他鱼类也可）、豆腐半斤、嫩油菜少许配料：盐、料酒或啤酒少许做法：
1.在鱼头鳃盖下五厘米处下刀切断，为的是鱼头带少许鱼身（视鱼的大小以及自己是否喜欢清炖的鱼肉，而决定带多少鱼身）。
2.炒锅放油端起来晃一下，让油沾满锅面。待油热后将鱼头下锅煎，整个鱼头均要煎到，并点少许料酒或啤酒。
3.将煎好的鱼头放入砂锅中，放入冷水浸没鱼头。放在煤气灶上大火烧开，撇去浮沫。继续烧煮20分钟左右。
4.在炖鱼头的时候，将豆腐切片、油菜摘洗干净。
5.炖好的鱼汤已呈奶白色，此时，将豆腐下入砂锅加适量的盐继续炖。
6.浓香扑鼻时，加入嫩油菜。喜欢喝辣的可以加入适量的胡椒粉。 到此时，鱼头豆腐汤大功告成。据闻此款汤品有补脑益寿的功效。
鱼头豆腐汤怎样做好吃又简单？
鱼头豆腐汤的4种做法
做法一
材料：鲢鱼头1个。辅料：干香菇8朵，北豆腐1盒。调料：食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。
做法：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
做法二
材料：鱼头 豆腐 鱼头豆腐汤。辅料：姜片 枸杞。调料：料酒 盐。
做法：鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味豆腐切好，先用水泡着备用。鱼头小火两面煎黄。煎鱼头中。鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。起锅时放葱。
做法三
材料：鱼头一个雪菜1两 内脂豆腐半盒 两片葱段 料酒跺椒少许，鱼头一个雪菜1两 内脂豆腐半盒 两片葱段 料酒跺椒少许。
做法：先用油把鱼头煎一下，小火少油，（目的炖出的汤是白色的）。放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来 鱼头豆腐汤放豆腐接着炖，出锅前放雪菜在炖。十分钟后出锅。雪菜本来就有盐，所以不用在放盐了。
做法四
材料：鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克。
做法：嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。
1、鱼头洗净劈开在鱼头抹一层盐，料酒腌制15分钟。
2、锅内放油，油热放鱼煎至两面金黄。
3、放入葱姜煸炒出香味加入开水料酒。
4、豆腐用开水浸泡一会切小块大火炖开转小火慢炖20分钟然后加入盐，白胡椒粉炖5分钟。
5、最后加小葱即可。
食材明细：娃娃菜300g、豆腐一块、鱼头一个、盐一个半茶匙、胡椒粉个人喜好、香菜三条、油20g、水1L、麻油少余
制作步骤
1.先用姜在锅去刷一个，这样可以让鱼头不会贴锅。然后就放入30G左右的油
2.油热后就放入鱼头，将鱼头煎到有点金黄。
3.煎好鱼头后，就倒入1L的热水，如果水没有过鱼头的话，就加多点。大火煮5分钟后，改用中火，煮1分钟。（煮的时候要加锅盖）你就可以看到像牛奶一样白的汤啦！
4.汤煮好后就加入豆腐和娃娃菜，改用小火，要不然汤会变得很少啊。煮的时间就看个人喜欢啦。我比较喜欢吃软软的娃娃菜，所以煮得时间会比较长。记得煮的时候要加盖子啊。
5.等菜煮软后，就可以加入盐和胡椒粉，试味后觉得可以就可以加香菜在加点麻油效果会更好。这样就完成啦！