老式五仁月饼的做法及配方有哪些？老式五仁月饼的做法及配方有什么窍门？（TAGS: 五仁月饼，传统月饼，中秋节）

下面是老式五仁月饼的详细做法及配方。中筋面粉500克、植物油100克、盐适量、水适量- 馅料：核桃仁100克、花生仁100克、杏仁100克、瓜子仁100克、莲子糖蓉200克、白糖100克、芝麻适量、蛋黄适量做法：加入植物油、盐和适量的水，揉成光滑的面团，2. 将核桃仁、花生仁、杏仁和瓜子仁分别研磨成粉末状。3. 将研磨好的坚果粉末和莲子糖蓉混合，加入白糖搅拌均匀，制成五仁馅料。包入五仁馅料。

五仁月饼是一种传统的中秋节美食，以其香甜可口而受到广大人民的喜爱。下面是老式五仁月饼的详细做法及配方。

- 皮料：中筋面粉500克、植物油100克、盐适量、水适量

- 馅料：核桃仁100克、花生仁100克、杏仁100克、瓜子仁100克、莲子糖蓉200克、白糖100克、芝麻适量、蛋黄适量

1. 将中筋面粉过筛，加入植物油、盐和适量的水，揉成光滑的面团，静置20分钟。

2. 将核桃仁、花生仁、杏仁和瓜子仁分别研磨成粉末状。

3. 将研磨好的坚果粉末和莲子糖蓉混合，加入白糖搅拌均匀，制成五仁馅料。

4. 将面团分割成适量的小份，擀成薄片，包入五仁馅料，将口封紧。

5. 将包好馅料的月饼放入模具中，压出花纹，刷上蛋黄液，撒上适量的芝麻。

6. 将月饼放入预热至180℃的烤箱中，烤制约20分钟，直到表面呈现金黄色即可。

1. 面团的制作要揉至光滑，这样月饼才会有更好的口感。

2. 馅料的选择可以根据个人口味进行调整，但一般都包括核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁和莲子糖蓉。

3. 包馅时要将馅料包裹得紧实，避免馅料外溢。

4. 烤制时要注意掌握好时间和温度，避免月饼烤焦或过生。

通过以上的步骤和窍门，您可以制作出美味的老式五仁月饼，让您在中秋节时与家人朋友一起品尝传统的中秋美食。