羊肉糕的做法和配方？北京灌汤包怎么做？

用热水洗去血沫2、羊肉重新入锅，生姜拍碎、两根小葱打结放入锅中同炖，倒入少许料酒去膻，则小火炖二十分钟时将小葱捞出，切丝备用4、羊肉盛出切碎，将肉汤中葱姜等配料捞出不用，羊肉碎与猪皮一起入锅，无高压锅炖一小时左右5、将两三根小葱细细切碎，羊肉300克、白萝卜100克、鱼胶粉15克、姜3片、葱8克、料酒15毫升、生抽60毫升、白糖15克、八角2个、桂皮1小片、花椒15粒、蒜3瓣、植物油适量。

羊肉糕的做法和配方？

用料

羊肉 500克 

猪皮 100克 

小葱 五六根 

姜 两三块 

料酒 少许 

盐 适量 

水 适量

1、将羊肉、猪皮冷水入锅，中火烧开后捞出，用热水洗去血沫

2、羊肉重新入锅，生姜拍碎、两根小葱打结放入锅中同炖，水开后撇去浮沫，倒入少许料酒去膻，如有高压锅，可上汽后炖半小时，如无，则小火炖二十分钟时将小葱捞出，再炖一个小时左右

3、炖羊肉期间，趁热将猪皮余油片去，将毛拔净，切丝备用

4、羊肉盛出切碎，将肉汤中葱姜等配料捞出不用，羊肉碎与猪皮一起入锅，加盐调味，高压锅上汽后炖二十分钟，无高压锅炖一小时左右

5、将两三根小葱细细切碎，放入 *** 肉冻的容器内，以方保鲜盒为佳，羊肉和猪皮冻再次熬好后，和肉汤一起倒入容器，搅拌均匀，待凉后放入冰箱冷藏

6、脱模，切片，开吃！

材料：羊肉300克、白萝卜100克、鱼胶粉15克、姜3片、葱8克、料酒15毫升、生抽60毫升、白糖15克、八角2个、桂皮1小片、花椒15粒、蒜3瓣、植物油适量。步骤：

1、将羊肉及白萝卜放入沸水中煮1小时，取出羊肉后用水冲净，沥干，然后取出白萝卜。

2、用油炸香姜、葱及羊肉，加入料酒及生抽、糖、八角、桂皮、花椒、蒜煮沸，转小火煮至汁液剩余250毫升，取出羊肉，撕成大块备用。

3、将羊肉铺在塑料盆内，往剩余的汁液中，倒入鱼胶粉拌匀，煮至溶解。

4、将煮成的汁液过滤，倒入盛有羊肉的容器内待凉，冷藏至凝固，切片享用即可。

北京灌汤包怎么做？

主料：以面粉1000克来做、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克

辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克

*** ：

1)将面粉加水和匀揉透，放置醒面30分钟；

2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；

3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

答：北京灌汤包的做法是：肉皮洗净后放入锅中加水，葱姜，大料，盐，酱油，开锅后转中小火炖至肉皮软烂汤汁粘稠后放入冰箱冷却后成肉皮冻，肉馅中加葱姜末，盐，油，香油，蚝油，生抽，老抽搅拌至上劲，把肉皮冻切碎放入肉馅中搅拌均匀，面粉发至两倍大放在案板上揉至空气排出做成包子剂，擀薄包上馅上锅蒸十五分钟即可。

先将肉皮组成融化状放入冰箱冷藏凝固后切成细碎的小丁儿。

将肉馅儿放入葱，姜，料酒，蚝油，生抽酱油、糖、盐、鸡精再打入一个鸡蛋加入切碎的皮冻调匀。线馅儿就调好了。然后用正常包包子的手法，蒸熟后就可以食用了。

李记白水羊头可以带走吗？

不可以带走。
因为李记白水羊头是一种食品，涉及到卫生、安全等问题，需要符合相关规定进行销售和运输，不能私自带走。
此外，如果需要带走食品，需要遵循相关的规定和程序，如进行相关检疫、申报等，否则可能会涉及到违规和安全问题。
所以，对于食品的带走，需要严格遵循相关规定和程序，以确保食品安全和合法性。

不可以带走，因为打包带走影响了白水羊头的口感质感，该店是北京的特色菜品， 羊头肉是事先煮好的，有点皮冻的意思，切的飞薄，这刀功也是有讲究的，每片羊肉都得有筋有皮有肉，羊肉完全不膻，是羊肉特有的鲜香，嚼起来还有脆度，挺爽口。羊肉本身并没有多少调味，但是有味道。

可以带走。

        李记白水羊头，早年间，它就是一道北京平民小吃，北京人一直都对它情有独钟，其实好多老北京这些名菜，都是从胡同里走出来的，您说食材有多珍贵，或者说做法有多么复杂，可它未必能征服北京人的味蕾

 可以带走。李记白水羊头确实不错，收拾得干净，煮的到位，切成薄薄的片，撒上细椒盐，吃口软嫩 。李记的三个女儿完全继承了父业。真正成为李记白水羊头传人。由于口味纯正、干净卫生深受欢迎，因此生意红火、门庭若市。

是可以带走的。李记白水羊头已经有上百年的传承了，早年间，卖白水羊头都是走街串巷，手持牛耳刀，刷刷片羊头，肉片薄如纸，能隔着看字。现在这个手艺还能见到，在进店的地方，有专门的伙计片羊头肉，如今它成为了一道家喻户晓的小吃。