如何制作美味的排骨炖莲藕？排骨炖莲藕的做法窍门及视频教程

排骨炖莲藕的做法窍门：500克排骨、2根莲藕、适量生姜、适量葱、适量料酒、适量盐、适量酱油、适量白胡椒粉、适量清水。将排骨洗净后切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，将莲藕去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，加入姜片和葱段煸炒出香味，然后加入排骨煸炒至变色。加入适量料酒，炒匀后加入适量盐、酱油和白胡椒粉，炒匀均匀。大火煮沸后转小火慢炖30分钟。继续小火慢炖30分钟，直到莲藕变得软烂入味。

1. 准备材料：500克排骨、2根莲藕、适量生姜、适量葱、适量料酒、适量盐、适量酱油、适量白胡椒粉、适量清水。

2. 排骨处理：将排骨洗净后切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。

3. 莲藕处理：将莲藕去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，以防氧化变色。

4. 炖煮步骤：热锅冷油，加入姜片和葱段煸炒出香味，然后加入排骨煸炒至变色。

5. 调味料：加入适量料酒，炒匀后加入适量盐、酱油和白胡椒粉，炒匀均匀。

6. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要稍微多一些，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。

7. 加入莲藕：将莲藕块加入炖锅中，继续小火慢炖30分钟，直到莲藕变得软烂入味。

8. 出锅装盘：最后根据个人口味调整盐的用量，炖好的排骨炖莲藕捞出装盘，撒上葱花点缀即可。

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以上是制作美味排骨炖莲藕的详细步骤和窍门。这道菜肴口感鲜嫩，汤汁醇厚，营养丰富。莲藕富含膳食纤维和维生素，排骨则提供丰富的蛋白质和钙质。炖煮过程中，排骨的鲜香和莲藕的甜味相互融合，使得菜肴更加美味可口。