再将准备好的白醋500毫升也倒进去。陈醋和盐放到无油的锅里熬，把蒜放到一层玻璃容器里或者瓷坦里再把熬好的水倒进去，适量清水加盐（以平时喝汤的咸度为准）；2、将大蒜放入盐水中浸泡1天，3、将糖醋汁所有调料放入锅中烧开（目的在消毒），5、将浸泡好的大蒜放入密封罐，6、经常晃一晃使糖蒜均匀浸泡在糖醋汁中，腌制只用很干净的蒜。
深色糖蒜的正确腌制方法？
准备食材：紫皮大蒜1000克，精盐20克，白糖50克，白醋500毫升，纯净水200ml，白酒半杯。
操作步骤：
1.首先准备新鲜的紫皮大蒜1000克将其去皮，只留最后的一层内皮就可以啦。然后放在清水中给它冲洗两次。放在阴凉的地方给它晾晒3到4个小时。将表面的水分晾干。
2.炒锅中加入纯净水200毫升，然后在里面放入精盐20克，白糖50克，盖上盖子用大火烧开。水烧开后再用中火熬制五分钟。5分钟后关火晾凉。
3.准备一个无油无水的玻璃瓶，然后将晾晒好的大蒜放在里面。不嫌麻烦的朋友也可以将大蒜掰成一个个的小瓣哦，放置三分之二满就可以了。
4.将放凉的白糖水给它直接倒进里面，再将准备好的白醋500毫升也倒进去。最后再放入三杯52度的高度白酒。直接盖上盖子腌制七天就可以啦。
七天过后，家庭版制作的糖醋蒜就做好啦。自己在家做的糖醋蒜，健康健康而且干净还卫生，喜欢吃糖醋蒜的朋友赶紧去试一试吧。
大蒜一般分为紫皮大蒜还有白皮大蒜，紫皮大蒜里面的青花素比较多，白皮大蒜里面的硒元素较多，口感不辣，紫皮大蒜的口感就辣一些啦。大家可以根据自己的喜好选择。在家腌糖醋蒜的时候，一定要保证大蒜没有水分。这样才能延长大蒜的保存时间。用这个方法腌制糖醋蒜，放一年都没有问题哦。
深色糖蒜就是放陈醋和红糖颜值出来的，把红糖，白糖，陈醋和盐放到无油的锅里熬，煮开关火晾凉备用，把买来的新鲜大蒜去掉外面一层蒜衣，洗干净头朝下晾干水分，把蒜放到一层玻璃容器里或者瓷坦里再把熬好的水倒进去，密封一个月，拿出来颜色就是深色的，口感爽脆。
1、将新蒜去掉最外层的皮，洗净，适量清水加盐（以平时喝汤的咸度为准）；
2、将大蒜放入盐水中浸泡1天，目的在消毒、去除辛辣味；
3、将糖醋汁所有调料放入锅中烧开（目的在消毒），晾凉待用；
4、将糖醋汁倒入密封罐中，密封罐事先用开水消毒晾干；
5、将浸泡好的大蒜放入密封罐，密封放在阴凉通风的地方保存；
6、经常晃一晃使糖蒜均匀浸泡在糖醋汁中，2周以后即可入味食用，可保存2月。
1.选用新鲜的大蒜,蒜辫要长一点的,这样可以保证剥好后很干净
2.先剥掉最外面的一层
3.减掉较长的多余的蒜辫,之后再剥掉里面的一层蒜皮
4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉
5.这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制
6.备好腌制的辅助料
醋 4000g
白糖 1500g
红糖 1500g
盐 200g
7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉
8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油
9. 把蒜头码放在坛子里
10.最后倒入凉凉的糖醋水一定要完全盖住蒜头。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制4周就可以吃了
妙姐糖醋大蒜头的腌制方法？
1、材料：蒜5斤，盐100克，香醋1000克，白糖700克，生抽500克，白酒50克。
2、准备5斤新鲜的大蒜，然后将大蒜的外皮剥掉，但不要全部剥完，留下一两层皮，再将大蒜根剪掉，头部也剪掉一点。
3、用清水将大蒜清洗一边，再准备半盆凉白开，在里面加入50克盐，再将洗干净的大蒜放进去浸泡24小时左右，中间要换一次盐水。
4、将大蒜捞出晾干水分，再制作糖醋汁，再锅中准备1000克清水，加入1000克香醋，再加入700克白糖和500克生抽，开大火边搅拌边煮，糖醋汁煮至沸腾后再熄火将它晾凉。
5、准备一个干净的玻璃容器，接着再晾凉的糖醋汁中加入50克的高度白酒，然后将糖醋汁倒入玻璃容器里，没过大蒜即可，放置在阴凉处腌制1个月左右即可。
把刚买回来的大蒜，剪去两头，剥去大蒜外皮，再留两层皮，把剥好的大蒜放在清水里，先冲洗干净，捞出放入盆中。
②在盆中撒上盐，倒上凉开水或纯净水没过大蒜
③把泡好的大蒜捞出，大蒜头朝下放在阴凉的地方控干水分。
④在锅中倒入红糖，倒入米醋，开中火搅拌至红糖融化关火，再把米醋放凉
⑤把控干水分的大蒜放入容器中，倒入放凉的米醋，阴凉处密封。
小时候经常吃糖蒜，用红糖腌制颜色看着鲜亮，一看就流口水，吃着酸甜可口，是个开胃的小菜！
红色糖蒜腌制方法？
备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
装坛：将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。