步骤/方式1带鱼清洗干净、剪去头尾步骤/方式2剪去背鳍步骤/方式3剪开鱼腹、除去内脏步骤/方式4靠近脊骨的污血也要清理干净步骤/方式5用钢丝球刷掉鱼鳞步骤/方式6剁成均匀的步骤/方式7放入葱姜、料酒、食盐、腌制一会步骤/方式8沾上干淀粉步骤/方式9下油锅、小火慢炸、大火复炸即可步骤/方式10成品图炸带鱼最正宗的做法?2.葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中,取两粒姜末扔入油锅中。
炸带鱼的家常做法?
步骤/方式1
带鱼清洗干净、剪去头尾
步骤/方式2
剪去背鳍
步骤/方式3
剪开鱼腹、除去内脏
步骤/方式4
靠近脊骨的污血也要清理干净
步骤/方式5
用钢丝球刷掉鱼鳞
步骤/方式6
剁成均匀的
步骤/方式7
放入葱姜、料酒、食盐、腌制一会
步骤/方式8
沾上干淀粉
步骤/方式9
下油锅、小火慢炸、大火复炸即可
步骤/方式10
成品图
炸带鱼最正宗的做法?
带鱼段 800克,大葱 1段,姜 1块,盐 3克,料酒 少许,玉米淀粉 适量,油 适量,孜然粉 适量,辣椒粉 适量
做法步骤:
1.带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜;表面银色的物质是退化鳞,富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,无需刻意刮掉。
2.葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中,混合均匀,腌10分钟。
3.准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉,摆放在另一盘中。
4.小锅中倒适量油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中,能迅速浮起来就是油温合适了。
5.将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动,待鱼段被炸到微黄后,轻轻翻动,捞出控油;每次不要放太多,6块左右就可以了,留出翻动的充足空间。
6.所有的带鱼段炸完后,油锅加热升温30秒,将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒,表面焦黄、鱼段变硬一些,捞出摆盘,撒孜然粉、辣椒粉即可食用。
食材
带鱼200克、面粉少许、绍酒适量、辣椒油5克、色拉油5克、胡椒粉3克、盐3克、花椒盐适量、味精少许。
步骤
1.先将洗净的带鱼身上划上十字花刀,在把鱼身对半切开,装入碗中。
2.碗中倒入盐、味精、胡椒粉、绍酒,搅拌均匀腌制备用。
3.在鱼身上裹上面粉,装入盘中。
4.锅中烧油,待油温烧至七层热后下带鱼炸,炸至两面金黄,然后捞出控油。
5.碗中装上花椒盐、辣椒油,用带鱼蘸料即可。
原料:带鱼 (适量)、葱,姜,盐,五香粉 适量、白糖,料酒,味素,生抽 适量、面粉 少许、食用油 适量
干炸带鱼最正宗的王刚做法:
1/带鱼放入盆中加凉水解冻。
2/带鱼洗净去头,去内脏剪成10cm左右的段。
3/葱切段,姜切丝备用。
4/带鱼放入盆中,放入料酒拌匀,放入葱,姜,五香粉,白糖,盐,味素,生抽腌制30分钟。
5/放入少许面粉拌匀。
6/锅中倒入食用油。
7/放入带鱼炸。
8/带鱼炸制金黄色,出锅装盘,干炸带鱼最正宗的王刚做法就完成了。
1、将带鱼洗干净,去掉头部和尾部,然后切成七八厘米的小段;

2、将带鱼段放入碗中,加入料酒、生抽、盐、姜末、十支香,搅拌均匀后腌制半个小时;
3、带鱼腌制好以后撒一些干面粉在鱼身上;
4、锅中热油,油要多一点;
5、油温七成热的时候,用筷子夹入带鱼慢炸,火不要太大;
6、炸的时候时不时用筷子搅动一下,以免粘锅或者鱼块粘在一起;
7、等带鱼炸成金黄色就可以出锅了。
家庭炸带鱼的做法?
食材:带鱼2条。
配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。
流程:
1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏;
2、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟;
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉;
4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸;
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份;
6、摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼。
主料:带鱼500克。
制作过程
辅料:面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒。
流程:
1、将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴梢,切成段;
2、倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐。充分搅拌均匀;
3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸。
干炸带鱼
主料:带鱼2条(约1斤半重)
配料:料酒1勺,生姜1块,大蒜2棵,精盐5克,薯粉25克,白胡椒粉5克。
操作步骤:
1,姜,蒜去皮榨汁。
2,带鱼洗净去头,去内脏,切段,加入盐,料酒,姜蒜汁,胡椒粉用手抓均匀。腌5分钟。
3,锅中放油,油八成热时放入带鱼,小火炸,炸至两面金黄捞出,控油即可装盘。
正宗炸带鱼的正确方法?
先将带鱼清理干净鱼鳞和内脏,切段加入葱丝,姜丝,料酒,生抽,少许盐,抓拌均匀腌制两到三个小时。
步骤/方式二
腌制好的带鱼用纸巾将表面水分蘸取干,不然裹不上粉,把面粉和淀粉混合均匀,把带鱼两面都蘸上粉备用。
步骤/方式三
待油很热以后,将带鱼放到全蛋液里涮一下,放入油锅,小火炸心,大火炸面,炸至两面金黄,剩下的蛋液还可以做个煎蛋。美味出锅
食材
带鱼200克、面粉少许、绍酒适量、辣椒油5克、色拉油5克、胡椒粉3克、盐3克、花椒盐适量、味精少许。
步骤
1.先将洗净的带鱼身上划上十字花刀,在把鱼身对半切开,装入碗中。
2.碗中倒入盐、味精、胡椒粉、绍酒,搅拌均匀腌制备用。
3.在鱼身上裹上面粉,装入盘中
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;
2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,炸带鱼即成。
炸带鱼的正确方法和配方?
步骤/方式1
炸带鱼的食材及配方:准备新鲜带鱼一条、大葱半棵、生姜小块、食盐少许、生抽一勺、料酒一勺、胡椒粉少许。
脆皮糊:面糊适量、淀粉少许、泡打粉少许、啤酒适量、食盐少许、花椒粉少许。
正确做法:
1、买一条新鲜的冰鲜带鱼,带鱼买回来后,处理干净,用清水冲洗干净。剁成6厘米的长段,切一棵葱段、姜片,放进带鱼段中,再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉,用手抓拌均匀,腌制1个小时。
步骤/方式2
2、准备一个碗,开始调脆皮糊,调脆皮糊记住3点,一个是不能只用面粉,另一个是不能加鸡蛋,还有就是不用清水。
步骤/方式3
3、小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉,用筷子搅拌均匀,再倒入啤酒,慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊,不能有干粉,而且稀稠度要适中,要能挂在筷子上,还能连续滴落不断线。
步骤/方式4
4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中,用筷子搅拌均匀,裹上一层脆皮糊,不要太厚也不能太薄,太薄容易脱糊,太厚炸出来口感发硬。
步骤/方式5
5、锅里倒入适量油,五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里,不用管它,先炸一会儿,定型后再用筷子翻面,把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。
步骤/方式6
6、把油温升高至七八成热,把刚炸好的带鱼倒进去复炸,别管炸多长时间,只看带鱼的颜色就可以了,变成金黄色后立刻捞出,再炸就会糊了。
步骤/方式7
7、带鱼放入盘中,撒上自己爱吃的调料,比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等,就可以吃了。