将切好的五花肉放入大碗中，将浸泡好的糯米倒入锅中，将腌制好的五花肉和炒好的糯米混合均匀，将混合好的五花肉和糯米放入蒸锅中，二加入蒸米粉用手将配料抓均匀后，2 五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖，其它米倒入腌制好的肉里，在切好的五花肉中放入葱姜、生抽、蚝油后继续加入辣椒粉、花椒粉后用手抓匀后放入白糖。
怎样制作粉蒸肉？
粉蒸肉是一道具有独特口感的中式菜肴，其制作方法相对简单。以下是一种简单的粉蒸肉制作方法：
所需材料：
1. 五花肉：500克
2. 糯米：适量（根据个人需求和制作量决定）
3. 花椒：适量
4. 八角：适量
5. 姜：适量
6. 大葱：适量
7. 蒜：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 料酒：适量
11. 白糖：适量
12. 食盐：适量
13. 胡椒粉：适量
14. 豆豉：适量（可选）
15. 香菜：适量（可选）
16. 食用油：适量
步骤：
1. 准备五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，用清水冲洗干净，切成薄片。
2. 腌制五花肉：将切好的五花肉放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制约30分钟，使五花肉充分入味。
3. 准备糯米：提前将糯米浸泡在清水中，约4-6小时，使糯米充分吸收水分。浸泡好的糯米沥干水分备用。
4. 准备香料：将花椒、八角、姜、大葱、蒜分别切碎，备用。
5. 炒制糯米：在炒锅中加入适量的食用油，将浸泡好的糯米倒入锅中，用小火翻炒，炒至糯米变透明，散发出香味。将炒好的糯米盛出，备用。
6. 混合五花肉和糯米：将腌制好的五花肉和炒好的糯米混合均匀，使五花肉和糯米充分混合。
7. 蒸煮：将混合好的五花肉和糯米放入蒸锅中，大火蒸煮约1-1.5小时，使五花肉和糯米充分熟透。
8. 出锅：蒸好的粉蒸肉出锅，撒上切好的香菜（可选），即可上桌享用。
这道粉蒸肉口感鲜美，糯而不腻。你可以根据个人口味和需求，调整五花肉和糯米的比例，以及其他调味料的用量。
一腌制
五花肉切成条状，倒入葱末，加一勺料酒，一勺生抽，小半勺老抽。
二加入蒸米粉
用手将配料抓均匀后，倒入一包农家蒸米粉，倒入清水搅拌均匀。
三蒸粉蒸肉
锅中倒水，大火蒸四十分钟即可。
粉蒸肉烹饪步骤：
1 姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。
2 五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖，抓匀，腌制15分钟左右。
3 凉锅，倒入江米和大米，开中火，慢慢炒2~3分钟。
4 再加入八角、辣椒粉、花椒粉，炒半分钟之后，倒入生抽，煸炒至干至熟。
5 撇去八角，将炒好的米倒在案板上，用擀面杖轻轻擀几下。
6 擀好后，先将少量米垫在盘底，其它米倒入腌制好的肉里，用手抓匀之后，放入垫了米的盘子里。
7 将盘子放入蒸锅，蒸制一个小时左右。 掀锅，端出蒸好的肉装盘即可。
小贴士
【烹饪时间】
1小时30分钟
【烹制要点】
1.五花肉切成5厘米宽2毫米厚的均匀肉片
2.腌制时，在切好的五花肉中放入葱姜、生抽、蚝油后继续加入辣椒粉、花椒粉后用手抓匀后放入白糖，再次抓匀，腌制15分钟即可。
大火蒸制1个小时左右使肉质软烂，米香飘出后即可出锅享用
粉蒸肉是广东传统名菜，口感软糯，肥瘦相间，味道香美，是家庭聚餐和朋友聚会的优质选择。以下是一份简单易懂的粉蒸肉做法：
材料：
猪五花肉500克、冬粉适量、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、白糖适量、香油适量。
制作过程：
1.将五花肉洗净，切成约0.5厘米左右的薄片备用。
2.将冬粉泡软备用。
3.蒜末、葱末、姜末、料酒、生抽、盐、味精、鸡精、白糖按比例调成腌肉的调料汁备用。
4.将猪肉片和冬粉拌匀，再将调料汁倒入肉片中，用手搅拌至每一片都腌制均匀，放入盘中。
5.把肉片表面平整后，撒上葱姜末，用锅铲翻转过来，把肉朝下朝上，再撒上葱姜末，并把盘上放上冬粉。
6.在锅里加热透水，将装有肉的盘放在锅里，上笼蒸约40分钟左右（需要根据肉的厚度和软硬程度来掌握具体时间）。
7.取出蒸好的粉蒸肉，撒上香油即可食用。
注意：制作粉蒸肉过程中猪肉切片要均匀，肉和调料充分混合均匀。蒸制时需让肉片排放整齐，防止在蒸的过程中破坏了形状。
做法步骤：
1将猪五花肉洗净，切成约2厘米见方的小块，用开水焯水去除血水和腥味，捞出沥干水分备用。
2将干米粉用清水浸泡30分钟左右，直至软化。
3将葱姜蒜切末备用。
4在炒锅中加入适量油，放入葱姜蒜末爆香。
5加入猪肉块煸炒至表面微黄。
6加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀。
7将炒好的肉块放入碗中，加入香菇、红枣、草果、八角等配料，倒入浸泡好的米粉，用手搅拌均匀。
8将拌好的肉块放入蒸锅中，大火蒸约1个小时，直至肉熟软。
9取出蒸好的粉蒸肉，撒上葱花即可食用
做粉蒸肉的方法全过程？
材料
五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用
分享